Vitel in stil abhazian - Retete Simple

Preparare 10

Gatire 25

Timpul total 35

Servire portii

Calorii 511 kcal

Tăiați carnea de vițel în bucăți medii de dimensiuni egale. Spălați-le bine pe fiecare.
Se pune in apa clocotita cu sare, se adauga frunze de dafin, care trebuie indepartate dupa fierberea timp de 15 minute.
Se fierbe la foc mic aproximativ o oră până când fibrele de carne se înmoaie. Cu 5 minute înainte de a scoate bucățile de vițel de pe foc, înmuiați păstaia de ardei în bulionul concentrat rezultat, fără a o rupe. Nu este nevoie să păstrați ardeiul acolo mult timp pentru a nu deveni prea picant.
Scoateți carnea. Puteti servi cu conopidă fiartă, orice legume, chiar și legume conservate. Garnituri mai satisfăcătoare - cartofi, paste, orez, mei, bulgur. Pofta buna!

Pentru un vitel fraged, alege carne proaspata, fara prea mult tesut conjunctiv, ideal din pulpa sau spata, taiata in bucati aproximativ egale pentru a fierbe uniform.
Nu sari peste etapa de fierbere la foc mic: daca focul este prea puternic, carnea se strange si se intareste, in loc sa devina moale si suculenta.
Controleaza intensitatea iutelii: inmoaie ardeiul in zeama doar cateva minute si gusta, astfel poti scoate pastaia la timp, inainte ca preparatul sa devina prea picant.
Nu arunca zeama in care a fiert vitelul, este un bulion concentrat ce poate fi folosit ca baza pentru supe, sosuri sau pentru a insiropa garnitura de cartofi, orez sau bulgur.
Daca iti place carnea usor rumenita, dupa fierbere poti sota rapid bucatile de vitel in putin unt sau ulei, intr-o tigaie bine incinsa, pentru o crusta fina la exterior.