Spalati toate legumele. Taiati vinetele in felii de 2-3 cm grosime. Nu indepartati miezul si nu curatati pielea.

Taiati ardeiul in felii groase.

Taiati ceapa in inele sau jumatati de inele.

Prajiti vinetele la foc mare in ulei vegetal timp de 5 minute. Adaugati ardeiul dulce si gatiti inca 3-4 minute.

Puneti ceapa, amestecati si opriti focul.

Comoditatea acestui aperitiv este ca nu trebuie sa petreceti mult timp prajind, inabusind si alte tratamente termice. Va fi gustos chiar daca legumele raman pe jumătate crude. Vor fi putin crocante, nu se vor desface in farfurie si vor fi o gustare excelenta.

Spalati bine borcanele si sterilizati-le in mod obisnuit. Eu le spal in apa fierbinte si le scufund in apa clocotita pentru doar cateva minute. Puneti amestecul in borcan, lasand un pic de spatiu pentru saramura.

Radeti 2-3 rosii sau tocati-le cu ajutorul unui blender. Adaugati sarea, zaharul si otetul.

Turnati sucul de rosii rezultat in borcane, acoperiti-le (dar nu le insurubati) cu capacele clocotite si puneti-le la pasteurizat timp de 8-10 minute. Nu este necesar sa gatiti legumele pentru o perioada lunga de timp, principalul lucru este ca lichidul de rosii din interior sa fiarba.