Ingrediente
Pentru foi:
- 600 g faina
- un praf - sare
- 1 lingurita praf de copt
- 100 g zahar pudra
- 2 oua
- 100 ml ulei
- 160 ml lapte
- 1 lingurita esenta de vanilie
Pentru crema:
- 500 ml lapte
- 100 g zahar
- 1 lingurita esenta de vanilie
- 100 g; sau amidon - 50 g faina
- 1 lamaie (va trebui coaja rasa si sucul)
- 200 g unt
Pentru decor:
- zahar pudra
- 1 lamaie
Mod de preparare
Prepararea aluatului:
- Intr-un bol turnati faina.
- Presarati un praf de sare.
- Adaugati praful de copt.
- Adaugati zaharul pudra.
- Adaugati ouale.
- Turnati uleiul.
- Turnati laptele.
- Adaugati esenta de vanilie.
- Framantati aluatul si lasati sa se odihneasca cu un servet acoperit, timp de o ora.
Prepararea cremei:
- Turnati laptele rece intr-o cratita apoi adaugati zaharul.
- Adaugati esenta de vanilie.
- Adaugati amidon sau puteti inlocui cu faina, dar daca folositi faina va trebui de strecurat compozitia pentru a evita cocoloasele.
- Amestecati cu un tel, apoi adaugati coaja de la o lamaie rasa pe razatoare. Porniti focul si lasati la fiert, amestecand din cand in cand.
- Cand crema se incepe a ingrosa amestecati incontinuu pentru a nu se lipi, timp de inca 2 minute, apoi opriti focul. Lasati crema sa se raceasca complet.
- Dupa ce crema s-a racit, o transferati intr-un castron si adaugati cate o bucata de unt moale, de temperatura camerei. Bateti cu mixerul, si treptat mai adaugati cate o bucata de unt pana il puneti pe tot.
- Turnati cate putin din sucul de la o lamaie scursa, dar atent ca sa nu se taie crema. Gustati dupa fiecare transa de suc turnat, dupa gustul fiecaruia, puteti adauga mai mult sau mai putin.
Pregatirea si coacerea foilor pentru tort:
- Dupa ce aluatul a stat o ora il transferati pe masa de lucru si il impartiti in 6 bucati.
- Pentru a fi mai usor, taiati doua bucati de hartie de copt: una pentru a pune pe ea o bucata de aluat , iar a doua deasupra aluatului. Iar cu ajutorul sucitorului intindeti aluatul.
- Folositi o forma sau un inel de patiserie de 18 cm, si puneti deasupra aluatului intins.
- Apoi decupati cu un cutit pentru a obtine o forma frumoasa rotunda. Procedati la fel si cu celelalte bucati de aluat, iar din surplusul de aluat ramas dupa decupare va mai iesi inca o foaie, asadar se primesc 7 foi. Coaceti foile de aluat la cuptor, la
170 °C timp de 7-10 minute, in dependenta de cuptorul fiecaruia. Dar foile trebuie sa ramana albe la culoare, nu prea rumenite.
Ansamblarea tortului:
- Puneti inelul de patiserie pe un platou sau farfurie in care va fi tortul, si puneti prima foaie inauntru.
- Ungeti cu crema uniform. Procedati la fel cu urmatoarele foi.
- Dupa ce ati pus a 7-a foaie, nu o ungeti cu crema dar puneti o farfurie deasupra si apasati putin pentru ca foile sa se inmoaie. Acoperiti cu folie alimentara si dati la frigider peste noapte. Lasati putina crema deoparte pentru a doua zi pentru a unge ultema foaie si partile.
- A doua zi scoateti tortul din inelul de patiserie, si cu crema ramasa ungeti tortul si nivelati uniform cu ajutorul unui cutit.
Decorul:
- Puteti presara cu zahar pudra sau zahar farin.
- Taiati din cealalta lamaie ramasa felii subtiri si decorati tortul dupa preferinta. Dati tortul la frigider pentru a se inmuia foile cat mai bine.
Sfaturi
- Pentru foi fragede, nu framanta prea mult aluatul si lasa-l la odihna acoperit cel putin o ora, ca sa se relaxeze glutenul si sa se intinda usor, fara sa se rupa.
- Coace foile la 170 C doar 7–10 minute, pana cand raman albe si usor aurii pe margini; daca se rumenesc prea tare, vor fi tari si se vor inmuia greu in crema.
- Cand fierbi crema de lapte cu amidon sau faina, amesteca des cu telul, pe foc mediu, si lasa-o sa fiarba inca 1–2 minute dupa ce s-a ingrosat, pentru a elimina gustul de faina crud a.
- Adauga untul doar dupa ce crema este complet rece si taie-l in cuburi la temperatura camerei; astfel obtii o crema lucioasa, fara sa se taie sau sa se branzeasca.
- Sucul de lamaie se toarna treptat in crema mixata, gustand dupa fiecare transa; daca pui toata cantitatea o data, crema se poate taia, mai ales daca este prea rece sau prea acida.
Valoarea nutritiva
Serving: 1portie | Calorii: 623kcal | Glucide: 80g | Proteine: 10g | Grasimi: 29g | Grasimi saturate: 13g | Grasimi nesaturate: 4g | Monounsaturated Fat: 11g | Trans Fat: 1g | Colesterol: 84mg | Sodiu: 212mg | Potassium: 215mg | Fibre: 2g | Zahar: 24g | Vitamin A: 662IU | Vitamin C: 11mg | Calciu: 132mg | Iron: 3mg
Ai incercat aceasta reteta?Let us know how it was!