Tocana de ficat de pui cu smintina fara faina la tigaie

Preparare 5

Gatire 15

Timpul total 20

Servire portii

Calorii 541 kcal

Se toacă ingredientele proaspete, ceapa și morcovii. Este mai bine să tăiați morcovii în felii sau cuburi decât să-i dați pe răzătoare, deoarece bucățile mari au o aromă mai pronunțată și se observă mai bine în felul de mâncare finit.
Se dă ceapa tocată în uleiul încins și se sotează aproximativ trei minute, amestecând din când în când.
Adăugați morcovii tăiați în tigaie.
Si sotați încă 5-7 minute până se înmoaie.
Împingeți legumele pe părțile laterale ale tigăii și așezați ficatul în centru. Se prăjește ușor ficatul.
Se condimentează cu piper, se adaugă și smântâna. Se amestecă.
Se înăbușă timp de 15 minute.

Alege smintina grasa (minim 20) pentru un sos cremos si stabil; smintina lichida sau foarte slaba se poate separa la foc.
Nu gati ficatul prea mult, altfel devine tare si uscat – este suficient sa fie usor rumenit la exterior si gatit in interior, dar inca fraged.
Taie morcovul in felii sau cuburi mai mari, nu da pe razatoare, ca sa isi pastreze textura si sa se simta in sos la final.
Daca sosul ti se pare prea gros, poti adauga putina apa fierbinte sau supa de legume, cate o lingura pe rand, pana ajungi la consistenta dorita.
Condimenteaza la final cu verdeata proaspata (patrunjel, marar sau ce iti place) pentru un gust mai proaspat si o culoare mai atragatoare in farfurie.