Puneti apa sau bulionul intr-o oala si aduceti-l la fiert. Cand incepe sa clocoteasca, adaugati cascavalul taiat marunt sau ras si fierbeti aproximativ 3 minute, amestecand continuu, pana cand se topeste si se incorporeaza in lichid.
Taiati morcovii si prazul in felii. Intr-o tigaie topiti untul, adaugati morcovii si prazul si caliti-le la foc mediu, amestecand, pana incep sa se inmoaie si sa prinda usor culoare.
Mutati legumele calite in oala cu supa cu cascaval, adaugati smantana, asezonati cu sare si piper si lasati sa dea 2–3 clocote la foc mic. La final, presarati ceapa verde tocata marunt, opriti focul si serviti supa fierbinte.
Sfaturi
Pentru un gust mai intens, foloseste bulion de legume sau de pui in loc de apa simpla, dar ai grija la cantitatea de sare, deoarece bulionul este deja sarat.
Taie morcovii si prazul in felii de aceeasi grosime, ca sa se gateasca uniform si sa nu ramai cu bucati crude sau prea moi in supa.
Scoate cratita de pe foc inainte sa adaugi smantana, ca sa nu se taie; incorporeaz-o treptat, amestecand continuu cu telul.
Daca supa iese prea lichida pentru gustul tau, mai poti adauga putin cascaval ras sau o lingura de faina dizolvata in apa rece si mai fierbe cateva minute.
Serveste supa imediat dupa ce adaugi ceapa verde tocata, pentru ca sa isi pastreze culoarea si aroma proaspata; daca o reincalzesti, adauga un nou fir de ceapa la servire.