Se taie morcovul și usturoiul în felii subțiri de 2-3 mm lățime și 1,5-2 cm lungime.
Umpleți carnea cu usturoi și morcovi: străpungeți carnea cu un cuțit și puneți în ea o bucată de morcov și o bucată de usturoi; repetați procedura cu restul de morcovi și usturoi.
Presărați carnea pe toate părțile cu sare și condimente (zdrobiți în prealabil boabele de ienupăr cu un cuțit plat).
Puneți carnea în cuptor. Coaceți timp de aproximativ 1,5 ore, la fiecare 15-20 de minute turnând zeama peste carne. Verificați gradul de pregătire străpungând carnea cu un cuțit - dacă iese suc transparent, carnea este gata, dacă este roz sau roșie - trimiteți carnea înapoi la cuptor.