70gcascaval parmezanputeti inlocui cu alt cascaval tare
2linguriseminte de pin
3cateiusturoi
100mlulei de masline sau vegetal
sare
Mod de preparare
Se spală și se usucă bine busuiocul și pătrunjelul.
Apoi se rade cașcavalul pe o răzătoare grosieră.
Se curăță usturoiul și se toacă foarte fin.
Puteți chiar prăji semintele într-o tigaie fără ulei, dar le puteți lăsa și așa cum sunt.
Toate ingredientele trebuie puse într-un castron mare de blender, apoi se adaugă sarea, și se toarnă uleiul. Se toacă la viteză medie până la o masă vâscoasă omogenă. Sosul este gata!
Sfaturi
Pentru o arom a mai intensa, prajeste uor semintele de pin intr-o tigaie uscata, amestecand continuu, pana devin usor aurii, apoi lasa-le sa se raceasca inainte sa le pui in blender.
Gustul final depinde mult de parmezan, asa ca folosesete un cascaval tare de calitate; daca este prea sarat, redu cantitatea de sare adaugata la final.
Ca sa pastrezi culoarea verde, nu toca prea mult sosul si acopera suprafata din borcan cu un strat subtire de ulei, astfel pesto-ul oxideaza mai greu in frigider.
Daca sosul ti se pare prea gros, adauga putin ulei sau 1–2 linguri de apa de la paste fierbinte chiar in momentul in care il amesteci cu pastele.
Pentru o varianta mai economica, o parte din semintele de pin pot fi inlocuite cu nuci sau migdale, dar adauga-le treptat, gustand, pentru ca au o aroma mai puternica.