Pentru pateu, se decojește heringul și se macină împreună cu ceapa și untul pe o mașină de tocat carne sau un blender. Adăugați cascavalul topit la masa rezultată.

Se taie pâinea în porții și se introduce în cuptor. Se coace ușor până se rumenește. Se răcește și se freacă cu un cățel de usturoi.

Întindeți pateul pe feliile de pâine. Se acoperă cu castraveți proaspeți și murati, roșii și ierburi aromatice. Dacă doriți, puteți pune șprot.