Intr-un bol, bate ouale bine cu sarea, piperul, laptele si faina pana cand amestecul devine omogen si nu mai are cocoloase.
Incinge o tigaie antiaderenta unsa cu foarte putin unt. Toarna un strat subtire de ou (ca la clatite) si gateste la foc mic spre mediu pana cand suprafata este ferma. Intoarce-o cu grija si mai las-o 30 de secunde pe partea cealalta. Repeta pana termini compozitia.
Taie ardeii gras (rosu si galben) in fasii lungi si subtiri.
Dupa ce omletele s-au racit putin, unge fiecare foaie cu un strat generos de crema de branza amestecata cu marar (si usturoi, daca folosesti).
Aseaza fasiile de ardei la un capat al omletei si ruleaza strans.
Foloseste un cutit bine ascutit pentru a taia ruloul in bucati de aproximativ 3-4 cm lungime (ca niste sushi).
Aseaza-le pe un platou de lemn si decoreaza cu frunze de patrunjel sau marar proaspat deasupra si pe margini.
Sfaturi
Pentru ca omleta sa iasa subtire si elastica, nu turna toata compozitia in tigaie dintr-o data, ci coace 2–3 foi, ca la clatite; astfel se vor rula mult mai usor fara sa se crape.
Ai grija ca tigaia sa fie bine incinsa si unsa cu foarte putin unt, doar cat sa nu se lipeasca; prea mult unt va lasa urme uleioase pe rulouri si va ingreuna crema de branza.
Lasa foile de omleta sa se raceasca aproape complet inainte sa intinzi crema de branza, altfel umplutura se poate inmuia prea tare si va curge in timp ce rulezi.
Daca vrei un aperitiv mai light, poti inlocui o parte din crema de branza cu iaurt grecesc gras, pastrand totusi textura cremoasa; ajusteaza sarea la final, dupa gust.
Rulourile se pot pregati cu cateva ore in avans; inveleste ruloul intreg in folie alimentara, pastreaza-l la frigider si taie bucatele chiar inainte de servire, pentru margini curate si aspect frumos.