Se toarnă cireșele într-o cratiță. Se pun la foc mediu. Când cireșele clocotesc, adăugați stevia și jumătate din amidon. Gătiți timp de trei minute și luați de pe foc.

În timp ce cireșele se răcesc, se frământă aluatul. Se amestecă într-un bol cele două tipuri de făină, praful de copt și praful de stevia. Tăiați untul rece în cubulețe, puneți-l într-un bol și frecați-l cu mâinile în făină. Se combină cu oul.

Faceți o bilă din aluat. Nu-l răsuciți prea mult! Se acoperă cu folie alimentară și se pune la congelator timp de 10 minute. Lucrați repede pentru ca untul să nu aibă timp să se topească.

Se aplatizează aluatul răcit cu ajutorul unui sucitor. Acesta va fi fragil, așa că folosiți două spatule late pentru a-l transfera în formă.

Întindeți aluatul în formă cu mâinile pentru a forma o margine. Înțepați în mai multe locuri cu o furculiță.

Se răcește ciocolata amară și se dă pe răzătoare. Varietatea spongioasă este mai ușor de răzuit.

Se presară fulgi de ciocolată peste aluat.

Se așază cireșele răcite pe al doilea strat.

Într-un castron, se bat împreună cele două ouă, smântâna și amidonul rămas.

Se lasă plăcinta coaptă să se odihnească timp de 30 de minute înainte de servire, fără a o scoate din formă. În ciuda fragilității aluatului crud în timpul procesului de gătire, plăcinta finită are o structură fermă și nu se sfărâmă.

Taiati si serviti, pofta buna!