Spalati bine ficatul de pui, puneti-l in apa clocotita usor sarata si lasati-l sa fiarba aproximativ 15 minute, amestecand din cand in cand si spumand la nevoie. Cu 2 minute inainte de final mai adaugati 1/2 lingurita de sare, apoi scurgeti apa si lasati ficatul sa se raceasca complet.

Curatati si spalati legumele, apoi taiati-le in cuburi mari, aproximativ de aceeasi dimensiune, ca sa se gateasca uniform.

Incingeti putin ulei intr-o tigaie incapatoare si adaugati legumele taiate. Prajiti-le la foc mediu, amestecand des, pana cand incep sa se inmoaie si sa se rumeneasca usor.

Turnati in tigaie aproximativ 100 ml apa fierbinte si lasati legumele sa fiarba inabusit inca 15–20 de minute, amestecand din cand in cand. Aveti grija ca apa sa se evapore treptat, fara ca legumele sa se arda, astfel incat sa ramana moi si gustoase.

Lasati untul la temperatura camerei pana devine moale. Tocati marunt mararul si patrunjelul, pregatindu-le pentru a fi adaugate in pate.

Treceti ficatul fiert si legumele gatite prin masina de tocat carne sau prin robotul de bucatarie, pana obtineti o pasta fina. Transferati compozitia intr-un bol incapator.

Adaugati peste pasta de ficat si legume untul moale, verdeata tocata, sare si piper dupa gust. Amestecati foarte bine, pana cand pateul devine cremos si omogen. Pastrati la frigider si serviti rece, pe paine, cu legume proaspete, piure, cartofi sau ca umplutura pentru sandvisuri.