Paine alba fara faina si zahar (Keto)

Preparare 10

Gatire 30

Timpul total 40

Servire portii

Calorii 143 kcal

La începutul preparării pâinii, preîncălziți cuptorul la 165 °C
Se separă ouăle în albușuri și gălbenușuri.
Se cern 30 g de albumină în albușuri. Bateți până când se formează vârfuri tari. Vârfurile nu se vor desprinde atunci când întoarceți bolul de bătut cu susul în jos. De obicei, este nevoie de patru minute pentru ca albușurile să ajungă la vârfurile dorite.
Adăugați 2 g de sare, 10 g de pulbere de eritritol și 15 g de gelatină instant în albușuri. Se mai bate timp de un minut.
Adăugați gălbenușurile în timp ce bateți la viteza medie a mixerului.
Se unge forma de copt cu ulei. Se toarnă aluatul. Puneți forma la cuptor pentru o jumătate de oră. Apoi opriți cuptorul și lăsați pâinea în cuptor pentru încă o jumătate de oră.
Scoateți pâinea din cuptor și răciți-o complet în formă. Se taie în felii numai după ce s-a răcit.

Pentru o paine cu miez foarte aerat, bate albusurile pana la varfuri tari, dar nu uscate; daca le bati excesiv, se pot separa si painea va avea gauri mari si zone lasate.
Foloseste o forma de chec mai ingusta, astfel incat aluatul sa aiba inaltime si painea sa creasca frumos; daca forma este prea lata, painea va iesi plata si se va taia greu in felii.
Gelatina trebuie incorporata bine in albusuri, altfel raman puncte gumate in miez; cerne gelatina si albumina direct peste albusuri si amesteca scurt cu mixerul.
Lasa painea sa se raceasca complet in forma inainte sa o tai; daca o tai fierbinte, structura inca fragila se va tasa si feliile se vor rupe.
Pentru gust mai neutru si mai putin „de ou”, poti adauga condimente in aluat (usturoi pudra, oregano, mix de ierburi) si sa prajesti feliile la toaster inainte de servire.