Alte manipulări constau în pregătirea peștelui pentru procesul de autoclavare. Carcasele se spală bine în apă curentă, este important să se îndepărteze înotătoarele mari, măruntaiele, apoi se taie fileurile în felii mici.

Atenție! Peștele poate fi prăjit pe o tigaie înainte de a fi scufundat în borcane, ceea ce va elimina excesul de umiditate, precum și - va păstra forma fiecărei bucăți după sterilizare.

În continuare, se încarcă feliile de pește în borcane de 0,5 litri spălate în prealabil, lăsând 2-3 cm până la partea superioară a recipientului. După ce ați introdus condimentele, turnați ulei vegetal deasupra și puneți 3 linguri de pastă de tomate în fiecare borcan.

Atenție! Pentru a face conservele mai bogate și mai picante, se recomandă să faceți un dressing de legume, pentru a face acest lucru, combinați ceapa și morcovii tăiați, sotați într-o tigaie până când sunt pe jumătate fierte. Transferați fiecare strat de pește în bilet.

După ce ingredientele au fost așezate, se sigilează fiecare borcan cu capacele preîncălzite în apă clocotită și se așează borcanele pe casetele din interiorul aparatului. Umpleți autoclavul cu apă.

Apoi, mențineți recipientul la foc mediu până când se atinge temperatura și presiunea dorite (urmați cu strictețe instrucțiunile pentru a elimina în mod corespunzător excesul de presiune).

Avertisment. Gătiți peștele la foc mic, la o temperatură de 120 de grade Celsius, timp de 60 de minute. După îndepărtarea focului și numai după răcirea completă a recipientului (după 8-10 ore) scoateți borcanele și puneți-le deoparte pentru a fi păstrate în continuare într-un loc întunecos și răcoros.