Conserva de peste de casa

Preparare 20

Gatire 3

Timpul total 3 20

Servire borcane

Calorii 702 kcal

Curățați peștele de murdărie și solzi. Eviscerați peștele și tăiați-l în felii groase de 3,5 cm. Dacă oasele sunt bine separate de carne, le puteți îndepărta complet sau parțial.
Puneți bucățile de pește într-un castron adânc.
Sărați somonul roz. Se adaugă frunza de dafin ruptă și piper negru boabe.
Așezați bucățile în borcane sterile.
Adăugați ulei și apă pentru a obține un somon roz suculent.
Dacă nu încape în borcan tot peștele, alegeți un recipient cu un volum potrivit pentru somonul roz rămas. Umpleți borcanul cu pește.
Puteți adăuga morcovi rași. Borcanele se acoperă cu capace, care au fost spălate bine în prealabil și sterilizate în apă clocotită timp de 5 minute.
Puneți borcanele în cratițe și umpleți-le cu apă rece, astfel încât apa să ajungă la „umerii” borcanelor. Deoarece borcanele în acest caz au înălțimi diferite, ele au trebuit să fie sterilizate separat. Între fundul cratiței și borcan, se pune un prosop împăturit în mai multe straturi.
După ce clocotește apa, reduceți focul. După 1 oră, înșurubați capacele și continuați sterilizarea borcanelor timp de încă 2,3 ore, adăugând periodic apă pentru a înlocui apa fiartă.
Opriți focul. Scoateți conservele din apă numai după ce s-au răcit complet. Se păstrează de preferință în frigider.

Alege pesti cat mai proaspeti, cu miros placut si carne ferma; daca somonul roz este decongelat, lasa-l sa se scurga bine de apa inainte de a-l portiona, altfel in borcan se va strange prea mult lichid.
Nu sari peste sterilizarea borcanelor si a capacelor; spala-le bine, fierbe-le cateva minute si lasa-le sa se usuce natural, pentru a reduce riscul de alterare a conservelor la frigider.
Taie pestele in felii de grosime similara, aproximativ 3–3,5 cm, ca sa se gateasca uniform; daca unele bucati sunt mult mai groase, le poti despica pe lungime pentru a evita ca interiorul sa ramana crud.
Respecta timpul lung de fierbere la bain marie; numai asa oasele devin mai moi, iar conserva se poate consuma in siguranta si dupa cateva saptamani, fara sa iti faci griji pentru textura.
Depoziteaza borcanele racite complet in frigider sau intr-un loc foarte rece si ferit de soare, verifica periodic capacele si nu consuma conserva daca observi bombarea capacului sau miros neplacut la deschidere.