Dezghețați macroul la temperatura camerei, fără a folosi metodele de dezghețare rapidă de la cuptorul cu microunde sau apă fierbinte. Eviscerați carcasele, îndepărtați pelicula neagră și clătiți-le în apă rece.

Radeți morcovul, sau tăiați-l în inele - după cum preferați.

Spălați borcanele de conserve și capacele cu apă și săpun sau cu bicarbonat de sodiu. Sterilizați borcanele la aburi timp de 15 minute.

Pregătiți toate ingredientele pentru umplerea borcanelor.

Pe fundul borcanelor se pune o frunză de dafin, câteva boabe de oregano și piper negru, o jumătate de porție de sare.

Se așază un strat de bucăți de macrou.

Se acoperă peștele cu jumătate din porția de morcov. Se condimentează cu restul de sare și se adaugă boabele de piper. Apoi din nou un strat de pește și un strat de morcovi până când borcanul se umple până la umeri.

Se toarnă uleiul vegetal.

Se adaugă apă.

Acoperiți borcanele cu capace. Înșurubați ușor capacele (nu le strângeți).

Puneți mai multe straturi de cârpe de bumbac sau un prosop împăturit pe fundul vasului de sterilizare. Așezați borcanele de pește deasupra cârpei. Umpleți cu apă ușor caldă și puneți-le pe foc. Se sterilizează la fierbere scăzută timp de 4,5 ore. Periodic, pe măsură ce apa fierbe, adăugați apă fierbinte în vas.

După 4,5 ore, se scot borcanele din vas, se înșurubează bine capacele și se întorc borcanele cu susul în jos. Se lasă în această poziție până la răcire. Se păstrează într-un loc răcoros.