Se decojește dovleacul, se taie în cuburi mici și se fierbe în apă cu sare până se înmoaie.

Se frământă pulpa de dovleac fiert cu ajutorul unui concasor sau al unui blender.

Se adaugă ouăle si zahărul.

Se toarnă laptele și uleiul.

Se adaugă făina de grâu cernută.

Acum este rândul bicarbonatului de sodiu. Pentru a evita gustul de bicarbonat de sodiu în produsul finit, acesta trebuie stins cu suc de lămâie. Se lasă aluatul să stea pentru a permite ingredientelor să reacționeze.

Se toarnă cantitatea dorită de aluat pe o tigaie uscată. Se prăjește până când apar bule de aer în jurul marginilor clătitei. Nivelul focului: minim.

Întoarceți clătitele și prăjiți-le până când sunt gata.