Porniti cuptorul pentru a se preincalzi.

Bateti galbenusurile intr-o spuma pufoasa cu zahar si vanilie, aproximativ trei minute.

Adăugați smântână și unt moale la gălbenușurile bătute (untul trebuie să fie la temperatura camerei, îl puteți topi puțin la cuptorul cu microunde în modul „decongelare” dacă este răcoros în casă, dar în niciun caz nu trebuie să-l topiți complet la stare lichidă).

Adaugati treptat faina cernuta, bicarbonat de sodiu, sare si se framanta intr-un aluat moale omogen.

Aluatul va deveni moale si lipicios de maini, asa ca cel mai bine este sa asezati fursecurile pe o foaie de copt folosind o punga de patiserie si o duza.

Este mai bine sa alegeti o duza larga, astfel incat aluatul sa iasa usor sub presiune.

Puneti biscuitii pe o tava tapetata cu hartie de copt.

Daca doriti sa faceti biscuiti cu gem, atunci dupa depunere trebuie sa faceti cu atentie adancituri pentru gem. Acest lucru este usor de facut cu un deget usor umed sau cu o betisa de gatit japoneza. Apoi, puneti putin gem in adancituri. Poate fi introdus si dintr-o punga de patiserie.

Coaceti biscuitii la o temperatura nu mai mare de 180 °C in modul „convectie” timp de aproximativ 10 minute.

Cand biscuitii s-au rumenit, le scoateti din cuptor si lasati sa se raceasca.