Biscuiți cu fulgi de cocos din făină de amarant

Preparare 5

Gatire 30

Timpul total 35

Servire portii

Calorii 33 kcal

Se toarnă oul într-un vas. Adăugați în el zahărul brun. Foarte bine, cu ajutorul unui mixer, bateți aceste ingrediente până când volumul inițial este aproximativ triplat.
Apoi, se amestecă nuca de cocos rasă și zahărul vanilat în amestecul pufos de ouă.
Apoi se adaugă făina de amarant. Se amestecă totul bine.
Avem un aluat foarte lipicios și fraged. Îl împărțim în 7 bucăți și rulăm fiecare bucată într-o bilă. Așezăm bucățile pe un covoraș de teflon (pergament) și presăm ușor. Am decis să facem biscuiții mici (cam de mărimea unei nuci). Mutați cu grijă covorașul cu biscuiții pe o tavă de copt și introduceți-i în cuptorul încins (180 °C) pentru aproximativ 25-27 de minute.
Biscuiții noștri de amarant cu nucă de cocos sunt gata.
A ieșit nespus de aromat și delicios.

Pentru ca aluatul este foarte lipicios, umezeste-ti usor mainile sau unge-le cu putin ulei inainte sa formezi bilele de biscuiti, ca sa modelezi mai usor fara sa se lipeasca.
Foloseste fulgi de cocos cat mai fini; cei mari dau textura grunjoasa si biscuitii se pot faramita mai usor dupa coacere. Daca ai fulgi mari, macina-i 2–3 secunde in blender.
Urmareste cuptorul in ultimele 5 minute de coacere: daca fulgii de cocos se rumenesc prea tare pe margini, redu temperatura cu 10–15 grade sau muta tava un nivel mai jos.
Daca preferi biscuiti mai putin crocanti, scurteaza timpul de coacere cu 3–4 minute; pentru o textura mai crocanta, lasa-i inca 2 minute in cuptor, cu usa intredeschisa.
Pastreaza biscuitii intr-o cutie inchisa ermetic, la temperatura camerei, pana la 3–4 zile; pentru textura perfecta, pune un servetel de hartie in cutie, care va absorbi excesul de umiditate.