Aluat pentru coltunasi si pelmeni

Preparare 2

Gatire 3

Timpul total 5

Servire portii

Calorii 323 kcal

Pentru un aluat mai elastic, cerneti faina inainte si adaugati apa fierbinte treptat, ca sa vedeti exact cat lichid absoarbe, in functie de tipul de faina folosit.
Daca aluatul este prea lipicios dupa framantare, nu adaugati multa faina dintr-o data; presarati putin pe masa si framantati inca 1–2 minute, pana cand devine neted si suplu.
Lasati aluatul acoperit cu folie sau bol pentru 10–15 minute la temperatura camerei; in acest timp glutenul se relaxeaza si aluatul se intinde mult mai usor cu sucitorul.
Cand decupati cercurile pentru coltunasi sau pelmeni, nu le faceti foarte subtiri, altfel se pot rupe in timpul fierberii; o grosime medie pastreaza si textura placuta la mestecat.
Daca nu modelati tot aluatul dintr-o data, infasurati restul in folie alimentara ca sa nu se usuce la suprafata; un aluat uscat se lipeste mai greu la margini si risti sa curga umplutura.