В муку добавляем яйцо и соль, перемешиваем. Затем добавляем воду и тщательно вымешиваем массу до однородной консистенции.

Время вымешивания не менее 10 минут. Не торопитесь добавлять муку, тесто постепенно станет эластичным и упругим.

Отправляем тесто в холодильник.

В фарш добавляем измельченный лук, специи, соль, воду.

При желании, можно добавить измельченную зелень.

Добавляем немного воды.

Раскатываем тесто тонким слоем. Поверхность присыпаем мукой, чтобы пласт легко раскатывался.

Вырезаем круг, у меня диаметр – 9 см. В центр круга выкладываем начинку и аккуратно соединяем края, если тесто не лепится, можно смочить пальцы водой.

Складываем хинкали на доску, предварительно присыпанную мукой, отправляем в морозилку.

Хинкали нужно варить в кипящей, слегка подсоленной воде, для аромата можно добавить пару листочков лаврового листа.