Alina
271
Плацинды на сковороде с творогом и укропом — это та самая домашняя выпечка, которая напоминает о деревне, бабушкиной кухне и тёплом семейном чаепитии. Для теста нужны самые простые продукты, а начинка из жирного творога и свежего укропа получается нежной, сочной и очень ароматной. Такие плацинды удобно жарить на сковороде, без духовки, всего за несколько минут с каждой стороны.
Ингредиенты
Для теста:
- 5 г сухих дрожжей
- 1 ч.л сахар
- 120 г тёплого молока
- 120 г тёплой воды
- 400 г мука пшеничная
- 1 ч.л соли
- 1 шт яйцо
- 40 г масло сливочное
Для начинки:
- 350 г жирного творога
- 1 пучок свежего укропа
- 1/2 ч.л соли
Инструкции
- В миску насыпьте сухие дрожжи и добавьте 1 чайную ложку сахара.
- Отмерьте 120 г тёплой воды и 120 г тёплого молока.
- В отдельной миске смешайте воду с молоком.
- Возьмите 3 столовые ложки смеси воды и молока и влейте к дрожжам. Перемешайте.
- Отмерьте 400 г муки, добавьте 1 столовую ложку муки к дрожжам, ещё раз перемешайте и оставьте на 5 минут, чтобы дрожжи активировались.
- Пересыпьте остальную муку в большую миску, добавьте 1 чайную ложку соли.
- Через 5 минут дрожи должны вспениться и подняться — это знак, что тесто хорошо поднимется.
- Влейте дрожжевую смесь в миску с мукой.
- Добавьте оставшуюся смесь молока и воды.
- Разбейте в миску яйцо и перемешайте тесто ложкой.
- Растопите 40 г сливочного масла в микроволновке или на плите в небольшой кастрюльке.
- Когда тесто начнёт прилипать к ложке, постепенно подливайте растопленное масло.
- Замесите тесто руками до мягкого и эластичного состояния.
- Переложите тесто в чистую сухую миску, накройте пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место для подъёма на 40–60 минут.
- Пока тесто поднимается, подготовьте начинку: выложите в миску 350 г жирного творога (примерно 9% жирности).
- Мелко нарежьте пучок укропа.
- Добавьте укроп к творогу.
- Всыпьте ½ чайной ложки соли.
- Хорошо перемешайте начинку ложкой до однородности.
- Подошедшее тесто должно увеличиться в объёме.
- Смажьте рабочую поверхность небольшим количеством растительного масла и разделите тесто на 7 шариков.
- Каждый шарик раскатайте скалкой и выложите в центр несколько столовых ложек творожной начинки.
- Подтяните края теста к центру так, чтобы полностью закрыть начинку и хорошо защипнуть.
- Аккуратно раскатайте каждую заготовку скалкой до лепёшки диаметром примерно 16 см.
- Смажьте сковороду небольшим количеством масла и выложите плацынду. Обжаривайте на среднем огне.
- Жарьте по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
- Плацинды готовы — подавайте горячими.
Питание
Порция: 100g | Калории : 217kcal | Углеводы: 28.9g | Белки: 9.5g | Жиры: 7.2g
Оцените рецепт
