Плацинды молдавские с творогом

Молдавские плацинды с творогом – это особая выпечка, которая отражает вкус и традиции национальной кухни. Их любят за тонкое эластичное тесто и мягкую нежную начинку. Это блюдо готовят в Молдове на праздники и в повседневной жизни, ведь оно всегда радует гостей и близких. Испечь молдавские плацинды с творогом можно и дома, получив ароматный результат с настоящим домашним вкусом.

Плацинды – это традиционное молдавское блюдо, их можно готовить как на дрожжевом, так и на вытяжном тесте. Приготовьте мягкие, ароматные и невероятно вкусные молдавские плацинды с творогом. Вот необходимые ингредиенты:

• 
  Поставьте молоко на огонь и подогрейте его.
• 
  Затем нагрейте сливочное масло до растопления.
• 
  Поместите сухие дрожжи в слегка подогретую воду комнатной температуры.
• 
  Добавьте 1 чайную ложку сахара и накройте тарелкой на 5 минут, пока не поднимется небольшая пена.
• 
  Добавьте в муку яйца, сахар, соль, растопленное масло, теплое молоко и дрожжи.
• 
  Замесите тесто.
• 
  Тесто готово. Накройте полотенцем и оставьте подниматься примерно на 1 час.
• 
  Приготовьте начинку: добавьте в творог яйцо, сахар и изюм, хорошо перемешайте. (Изюм замочите в кипятке на 15 минут, затем слейте воду).
• 
  Тесто поднялось. Разделите его на небольшие кусочки, из этого количества ингредиентов получится около 17 плацинд.
• 
  Положите начинку в центр, затем сверните в форме конверта.
• 
  Противоположные концы соедините.
• 
  Хорошо прикрепите, чтобы начинка не вытекала.
• 
  Выложите плацинды на противень, выстеленный пергаментом для выпечки, и оставьте подниматься на 15-20 минут.
• 
  Разогрейте духовку до 180 С, затем взбейте яйцо с двумя столовыми ложками молока и смажьте плацинды. Выпекайте в течение 17-20 минут, в зависимости от вашей духовки.
• 
  Плацинды хорошо подрумянились. Их можно подавать как горячими, так и холодными.

Если тебе нравится этот рецепт, посмотри также румынскую версию.

Что делает молдавские плацинды особенными

Плацинды — одно из самых узнаваемых блюд молдавской кухни: это тонкие или дрожжевые лепёшки с начинкой, которые могут быть и сладкими, и несладкими. В этом варианте используется дрожжевое тесто и творожная начинка с изюмом, что делает выпечку особенно ароматной и сытной. Такие плацинды часто подают к чаю или в качестве перекуса.

Особенности дрожжевого теста для плацинд

Тесто замешивается на тёплом молоке с добавлением яиц, сахара и сливочного масла, поэтому получается мягким и эластичным. Дрожжи заранее активируют в тёплой жидкости с сахаром, чтобы тесто хорошо поднялось. После часового подъёма масса становится воздушной, но в то же время достаточно плотной, чтобы удобно формировать плацинды.

Секрет удачной творожной начинки

Творог в сочетании с яйцом, сахаром и изюмом даёт насыщенную, но не тяжёлую начинку. Важно хорошо размешать все ингредиенты, чтобы изюм равномерно распределился, а творог не был сухим. Предварительное замачивание изюма в кипятке делает его мягким и сочным, благодаря чему начинка получается более нежной.

Как правильно формировать плацинды‑конвертики

Каждый кусочек теста сначала слегка расплющивают, затем в центр кладут начинку и заворачивают, как конверт. Противоположные стороны подтягивают к середине и аккуратно защипывают швы. Такая формовка помогает начинке оставаться внутри, а готовая плацинда выглядит аккуратно и держит форму.