Alina
Молдавские плацинды с творогом – это особая выпечка, которая отражает вкус и традиции национальной кухни. Их любят за тонкое эластичное тесто и мягкую нежную начинку. Это блюдо готовят в Молдове на праздники и в повседневной жизни, ведь оно всегда радует гостей и близких. Испечь молдавские плацинды с творогом можно и дома, получив ароматный результат с настоящим домашним вкусом.
Плацинды – это традиционное молдавское блюдо, их можно готовить как на дрожжевом, так и на вытяжном тесте. Приготовьте мягкие, ароматные и невероятно вкусные молдавские плацинды с творогом. Вот необходимые ингредиенты:
Что делает молдавские плацинды особенными
Плацинды — одно из самых узнаваемых блюд молдавской кухни: это тонкие или дрожжевые лепёшки с начинкой, которые могут быть и сладкими, и несладкими. В этом варианте используется дрожжевое тесто и творожная начинка с изюмом, что делает выпечку особенно ароматной и сытной. Такие плацинды часто подают к чаю или в качестве перекуса.
Особенности дрожжевого теста для плацинд
Тесто замешивается на тёплом молоке с добавлением яиц, сахара и сливочного масла, поэтому получается мягким и эластичным. Дрожжи заранее активируют в тёплой жидкости с сахаром, чтобы тесто хорошо поднялось. После часового подъёма масса становится воздушной, но в то же время достаточно плотной, чтобы удобно формировать плацинды.
Секрет удачной творожной начинки
Творог в сочетании с яйцом, сахаром и изюмом даёт насыщенную, но не тяжёлую начинку. Важно хорошо размешать все ингредиенты, чтобы изюм равномерно распределился, а творог не был сухим. Предварительное замачивание изюма в кипятке делает его мягким и сочным, благодаря чему начинка получается более нежной.
Как правильно формировать плацинды‑конвертики
Каждый кусочек теста сначала слегка расплющивают, затем в центр кладут начинку и заворачивают, как конверт. Противоположные стороны подтягивают к середине и аккуратно защипывают швы. Такая формовка помогает начинке оставаться внутри, а готовая плацинда выглядит аккуратно и держит форму.
Ингредиенты
Для теста:
- 1 кг мука пшеничная
- 2 яйца
- 1 ст. л сахар
- 400 мл молоко
- 100 г масло сливочное
- 7 г сухие дрожжи
- щепотка соль
Для начинки:
- 700 г творог
- 1 яйцо
- 150 г сахар
- 100 г изюм
Для смазывания:
- 1 яйцо
- 2 ст. л молоко
Инструкции
- Поставьте молоко на огонь и подогрейте его.
- Затем нагрейте сливочное масло до растопления.
- Поместите сухие дрожжи в слегка подогретую воду комнатной температуры.
- Добавьте 1 чайную ложку сахара и накройте тарелкой на 5 минут, пока не поднимется небольшая пена.
- Добавьте в муку яйца, сахар, соль, растопленное масло, теплое молоко и дрожжи.
- Замесите тесто.
- Тесто готово. Накройте полотенцем и оставьте подниматься примерно на 1 час.
- Приготовьте начинку: добавьте в творог яйцо, сахар и изюм, хорошо перемешайте. (Изюм замочите в кипятке на 15 минут, затем слейте воду).
- Тесто поднялось. Разделите его на небольшие кусочки, из этого количества ингредиентов получится около 17 плацинд.
- Положите начинку в центр, затем сверните в форме конверта.
- Противоположные концы соедините.
- Хорошо прикрепите, чтобы начинка не вытекала.
- Выложите плацинды на противень, выстеленный пергаментом для выпечки, и оставьте подниматься на 15-20 минут.
- Разогрейте духовку до 180 С, затем взбейте яйцо с двумя столовыми ложками молока и смажьте плацинды. Выпекайте в течение 17-20 минут, в зависимости от вашей духовки.
- Плацинды хорошо подрумянились. Их можно подавать как горячими, так и холодными.
