Мамалыга по-молдавски

Рецепт традиционной молдавской мамалыги, приготовленной в горшочке. Узнайте, как приготовить мамалыгу шаг за шагом, следуя фотографиям. Это базовый рецепт, но вы можете изменить пропорции в зависимости от того, сколько человек будет за столом.

Мамалыга по-молдавски — это не просто кукурузная каша, а настоящая гордость молдавской кухни. Это блюдо веками готовили в деревнях и подают его до сих пор к столу как в будни, так и на праздники. Оно сочетается с брынзой, сметаной, жареным мясом, шкварками и даже со свежими овощами. Особенность мамалыги — в её текстуре: в отличие от обычной каши, она густая и плотная, настолько, что её можно резать ножом.

• 
  В сотейнике вскипятите воду на сильном огне.
• 
  Добавьте соль и дождитесь, пока вода закипит.
• 
  Я использовала такую кукурузную муку, вы можете использовать любую другую. Насыпьте стакан (250 г) малайской муки, чтобы было удобно насыпать немного в сотейник.
• 
  В кипящую воду всыпьте немного муки.
• 
  Сразу же перемешайте венчиком, чтобы избежать образования комочков. Сначала всыпьте полстакана муки.
• 
  Через минуту добавьте вторую половину стакана и одновременно перемешайте.
• 
  Варите 10 минут на медленном огне, накрыв крышкой.
• 
  Время от времени надавливайте на нее ложкой.
• 
  Достаньте мамалыгу из сотейника.
• 
  Нарежьте молдавскую мамалыгу и подавайте с творогом, сметаной, мясом, рыбой или с чем вам нравится.