Tarta de melocotón y chocolate

Esta tarta de melocotón y chocolate es un postre ideal para ocasiones especiales. El bizcocho de cacao, ligero y esponjoso, se combina con una crema de queso suave y trozos de melocotón aromático. La cobertura de chocolate le da un acabado elegante y muy apetecible. Aunque su aspecto es de pastelería, la receta se prepara con ingredientes sencillos y pasos claros, por lo que es perfecta para hacer en casa.

• Empezamos con los bizcochos para la tarta, que serán de chocolate y muy tiernos. Rompe los cuatro huevos y ponlos en una batidora o en un bol profundo (si los bates a mano) y bátelos durante unos 4 minutos. Los huevos deben aumentar su volumen aproximadamente cuatro veces.
• Añade el azúcar en varias tandas a la mezcla obtenida y bate de nuevo. Tamiza el cacao, la harina y una cucharadita de levadura química a través de un colador. Esto es necesario para que no queden grumos en la masa. Incorpora la mezcla de harina y cacao a los huevos batidos. Es mejor usar una espátula, mezclando la masa con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
• Disuelve el café soluble con dos cucharadas de agua hirviendo y mezcla. Vierte el café obtenido en la masa y añade el aceite vegetal. Coloca la masa en un molde de 25 cm de diámetro y llévala al horno precalentado a 180 °C durante 40–45 minutos. Comprueba el punto de cocción con un tenedor o un cuchillo. Deja que el bizcocho se enfríe durante la noche. Al día siguiente, corta los bizcochos en capas del grosor deseado.
• Ahora pasamos a la crema, donde todo es más sencillo. Pon 400 g de queso fresco de vaca en una batidora o en un bol profundo y añade 150 g de azúcar glas. Si quieres, puedes agregar unas gotas de esencia de vainilla, pero no demasiada. Bate la mezcla a velocidad alta hasta obtener una crema blanca, esponjosa y con picos firmes.
• Empezamos con el montaje. Corta previamente los melocotones en láminas finas o en trozos pequeños. Unta bien las capas de bizcocho ya frías con la crema y coloca por encima los trozos de melocotón. Repite este proceso varias veces hasta llegar a la última capa de bizcocho.
• Si no quieres decorar la tarta, puedes simplemente untar la última capa con crema, poner los melocotones encima y terminar aquí. Pero también puedes derretir 100 g de chocolate y mezclarlos con 30 ml de leche. Así obtendrás una cobertura sencilla de chocolate con la que puedes cubrir la tarta para darle un aspecto más vistoso. Decoración adicional: hojas de menta y trozos de melocotón en conserva.

Por qué esta tarta de melocotón y chocolate es especial

La combinación de cacao, café soluble y melocotón crea un sabor complejo pero equilibrado, sin resultar empalagoso. El bizcocho aireado absorbe muy bien la humedad de la crema y de la fruta, dando como resultado una miga tierna y jugosa. Además, el contraste de colores entre el interior claro y la cobertura de chocolate la convierte en una tarta muy vistosa en la mesa.

Trucos para un bizcocho de chocolate perfecto

Para lograr un bizcocho alto y esponjoso, es fundamental batir bien los huevos con el azúcar hasta que aumenten notablemente su volumen. Tamizar la harina con el cacao y la levadura ayuda a evitar grumos y a repartir el aire de forma uniforme en la masa. También es importante no abrir el horno durante los primeros minutos de cocción y dejar enfriar el bizcocho por completo antes de cortarlo en capas.

Cómo montar la tarta con la crema y los melocotones

Cuando el bizcocho esté frío, córtalo con cuidado en varias capas según el grosor que quieras. Unta cada capa con una buena cantidad de crema de queso y reparte por encima los trozos de melocotón, procurando cubrir toda la superficie. Al apilar las capas, presiona ligeramente para que la crema se distribuya bien, y reserva suficiente cantidad para cubrir la parte superior si no usas solo la glazura de chocolate.

FAQ

¿Puedo usar melocotones en conserva en lugar de frescos?

Sí, puedes usar melocotones en conserva bien escurridos. De hecho, su textura y dulzor suelen funcionar muy bien en tartas, pero ajusta el azúcar de la receta si el almíbar es muy dulce.

Es obligatorio dejar el bizcocho reposar toda la noche?

No es obligatorio, pero dejarlo reposar ayuda a que la miga se asiente y resulte más fácil cortarlo en capas limpias. Si tienes prisa, espera al menos hasta que esté completamente frío antes de seguir con la receta.