Sopa de champiñones con pollo

Esta sopa de champiñones con pollo y queso fundido es un primer plato perfecto para los días más frescos. Se prepara en una sola olla, con ingredientes simples como pechuga de pollo, champiñones, patata, cebolla, zanahoria y un poco de salsa de tomate. Primero se sofríen las verduras y el pollo con aceite de oliva y condimentos, luego se cuece todo con agua hasta que las patatas estén tiernas. Al final se añade el queso fundido o crema de queso, que se derrite en la sopa y le da una textura agradable y un sabor más intenso sin complicar la receta.

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  En una olla, añadir la cebolla cortada en cubitos y la zanahoria rallada.
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  Añadir los champiñones picados finos (yo he usado champiñones).
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  Añadir la pechuga de pollo cortada en cubitos.
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  Añadir la salsa de tomate.
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  Verter un poco de aceite de oliva y sofreír los ingredientes a fuego lento durante 7–10 minutos. Espolvorear sal, pimienta molida y otros condimentos al gusto, por ejemplo pimentón, tomillo o hierbas italianas.
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  Añadir las patatas cortadas en cubitos.
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  Verter agua en la olla y cocer la sopa durante 25 minutos.
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  Al final, añadir el queso fundido o crema de queso.
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  Remover hasta que el queso se disuelva y luego apagar el fuego.
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  La sopa de champiñones con pollo y queso está lista. ¡Buen provecho!

Ingredientes principales de la sopa

Esta sopa combina champiñones, pechuga de pollo, patata, cebolla y zanahoria, además de un poco de salsa de tomate y queso fundido. Todos son ingredientes económicos y fáciles de encontrar, lo que hace que la receta sea perfecta para el día a día.

Cocción de la sopa a fuego lento

La sopa se cuece a fuego medio–bajo durante unos 25 minutos, tiempo suficiente para que las verduras se ablanden y el pollo quede completamente cocido. Es importante mantener un hervor suave para que los ingredientes no se deshagan en exceso.