Shawarma de pollo ligera

Esta shawarma dietética de pollo es una forma perfecta de disfrutar de un plato tipo comida rápida sin sentirte pesado después. En lugar de salsas con mucha grasa, se utiliza una salsa cremosa de yogur griego con ajo, y el relleno se basa en pechuga de pollo salteada con especias y verduras frescas. El resultado es un wrap jugoso, lleno de sabor y con menos calorías, ideal para una comida rápida pero saludable entre semana.

Por qué esta shawarma de pollo es más ligera

En lugar de mayonesa o salsas industriales, esta receta utiliza yogur griego bajo en grasa como base para la salsa, lo que reduce significativamente las calorías. La pechuga de pollo, al ser una carne magra, aporta proteína de calidad con poca grasa, y solo se saltea con una pequeña cantidad de aceite de oliva. Así consigues todo el sabor de la shawarma, pero en una versión mucho más ligera.

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  Saltea en una sartén la pechuga de pollo cortada en trocitos, con un poco de aceite de oliva y las especias que prefieras; yo he usado sal, pimienta, pimentón y tomillo.
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  Prepara la salsa: añade el ajo prensado al yogur griego, junto con sal y pimentón. Mezcla con una cucharilla hasta obtener una salsa homogénea.
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  Sobre la lámina de lavash, unta una capa fina de salsa y luego añade una capa de carne.
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  Los siguientes ingredientes serán la cebolla y los pepinillos cortados de la forma que prefieras.
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  Añade los tomates cortados.
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  Por último, añade un poco más de salsa por encima del relleno.
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  Pliega los bordes del lavash hacia dentro.
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  Enróllalo formando un rollo de shawarma.
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  Envuelve bien la shawarma para que el relleno no se salga. Repite el proceso con el resto de ingredientes; con estas cantidades salen 3 shawarmas.
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  Calienta una sartén grill antiadherente. La sartén debe estar seca, no hace falta añadir aceite. Cocina la shawarma unos minutos por cada lado, a fuego bajo, hasta que el lavash esté dorado.

El papel del yogur griego en la salsa

El yogur griego aporta una textura espesa y cremosa que recuerda a las salsas clásicas, pero con menos grasa y más proteína. Combinado con ajo y pimentón, da una salsa aromática y fresca que realza el sabor del pollo y las verduras. Además, es fácil de ajustar: puedes añadir limón, hierbas o más especias según tu gusto.

Cómo sazonar el pollo para un sabor intenso

Para obtener un sabor marcado sin marinadas complicadas, basta con cortar el pollo en piezas pequeñas y saltearlo con sal, pimienta, pimentón y tomillo. Estas especias aportan un toque ahumado y aromático típico de la shawarma sin necesidad de mezclas muy elaboradas. Es importante no cocinar demasiado el pollo para que quede jugoso y no se seque.

Montaje paso a paso de la shawarma

El truco para que la shawarma quede bien montada es distribuir el relleno en una franja central del lavash, dejando márgenes libres para poder plegar. Primero se extiende una base de salsa, luego el pollo, la cebolla, los pepinillos y el tomate. Al final, un poco más de salsa ayuda a que todo quede jugoso y a que los ingredientes se mantengan unidos dentro del rollo.

Cómo dorar el lavash sin añadir más grasa

Dorar la shawarma en una sartén grill seca permite que el lavash quede crujiente por fuera sin necesidad de aceite adicional. Cocinarla a fuego bajo unos minutos por cada lado ayuda a que se caliente el interior y se derritan ligeramente los jugos del relleno. Además, las marcas de la parrilla le dan un aspecto más apetecible, como si fuera de restaurante.