Rollos de canela esponjosos (Cinnamon rolls)

Estos rollos de canela esponjosos son el dulce perfecto para cuando quieres algo casero y reconfortante. La masa se prepara con levadura, leche y mantequilla, se rellena con una mezcla generosa de canela y azúcar y se hornea hasta que queda dorada y tierna. El glaseado de queso crema se funde sobre los rollos todavía calientes, creando una capa suave y ligeramente ácida que equilibra el dulzor. Son ideales para el desayuno, la merienda o para sorprender en un brunch.

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  Mezcla la leche, una cucharada de azúcar de la cantidad total y la levadura seca. Cubre y deja reposar 15 minutos.
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  En un bol hondo, mezcla la mitad de la harina, el resto del azúcar y una pizca de sal.
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  Añade al bol con harina la mezcla de leche con levadura, el huevo y la mantequilla blanda.
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  Mezcla con unas varillas hasta integrar.
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  Agrega la otra mitad de la harina.
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  Amasa la masa y cúbrela con film o con un paño; deja levar durante una hora en un lugar cálido.
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  Para el relleno, prepara la mantequilla blanda y mezcla la canela con el azúcar. Cuando la masa haya duplicado su volumen, estírala con un rodillo formando un rectángulo.
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  Unta la masa con la mantequilla y espolvorea por encima la mezcla de canela y azúcar.
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  Enrolla la masa formando un rulo y córtalo en porciones de tamaño similar.
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  Forra una bandeja de horno con papel de hornear y coloca los rollos, dejando algo de espacio entre ellos porque crecerán. Déjalos reposar 20 minutos y luego hornea a 180 °C durante 20–25 minutos.
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  Para el glaseado, bate con la batidora la mantequilla blanda, el queso crema y el azúcar glas hasta obtener una crema homogénea.
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  Saca los rollos de canela del horno y cúbrelos con el glaseado preparado.

Qué hace especiales estos rollos de canela

La combinación de una masa enriquecida con leche, mantequilla y azúcar y un relleno intenso de canela da como resultado unos rollos muy aromáticos y tiernos. El glaseado de queso crema aporta cremosidad y un punto ácido que compensa el dulzor del relleno. En conjunto, cada bocado es suave, esponjoso y lleno de sabor a canela.

Consejos para una masa esponjosa de cinnamon rolls

Es importante activar bien la levadura en la leche templada con un poco de azúcar antes de mezclarla con la harina. Amasar hasta obtener una masa elástica y dejarla levar en un lugar cálido ayuda a que los rollos queden altos y aireados. Respetar los tiempos de reposo y no añadir demasiada harina extra es clave para mantener la masa suave.

Cómo preparar un relleno de canela aromático

Mezclar la canela con el azúcar asegura que el sabor se reparta de forma uniforme por toda la masa. La mantequilla blanda extendida sobre el rectángulo de masa ayuda a que la mezcla de azúcar y canela se adhiera bien y forme una capa jugosa al hornearse. Cuanto más homogéneo sea el relleno, más regular será el espiral de canela en cada rollo.

Técnicas para enrollar y cortar los rollos

Al enrollar la masa, procura hacerlo con firmeza pero sin aplastar, para que las capas queden definidas. Usar un cuchillo bien afilado o hilo de cocina permite cortar porciones limpias sin deformar el rulo. Colocar los rollos con algo de espacio entre ellos en la bandeja les da margen para crecer y unirse ligeramente, manteniéndose esponjosos.

Tiempo de horneado y punto perfecto

Los rollos deben hornearse hasta que estén dorados por fuera pero aún suaves al tacto en el centro. Un horneado excesivo puede secar la masa, por lo que conviene empezar a revisarlos unos minutos antes del tiempo máximo indicado. Sacarlos cuando están ligeramente dorados y dejar que se asienten unos minutos fuera del horno mantiene la miga tierna.