Rollo de caballa con zanahoria y huevo

Esta receta de rollo de caballa con zanahoria y huevo es un plato de pescado al horno que combina ingredientes sencillos con una presentación muy vistosa. El macrou se limpia, se abre en filetes y se rellena con zanahoria y cebolla salteadas, ajo, huevo cocido y una mezcla de hierbas y especias, incluida una pizca de hierbas caucásicas. Después de enrollar el pescado en papel film, se ata bien con hilo de cocina y se hornea con un poco de agua en la bandeja. Una vez frío, se corta en rodajas y se sirve decorado con hierbas frescas, perfecto como aperitivo en celebraciones o como plato ligero.

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  Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador para zanahoria estilo coreano.
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  Pelar la cebolla y cortarla en cuartos de aros.
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  Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que se dore ligeramente.
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  Añadir la zanahoria rallada a la sartén junto con la cebolla, mezclar y saltear hasta que se ablanden.
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  Retirar la sartén del fuego y dejar que las verduras salteadas se enfríen.
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  Hervir el huevo, enfriarlo en agua fría, pelarlo y cortarlo en cubos pequeños.
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  Cortar las aletas y la cabeza de la caballa. Abrir el vientre, retirar las vísceras y la membrana negra, cortar con cuidado la espina dorsal y quitar las espinas.
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  Colocar los filetes de caballa sobre un trozo de film alimentario, salar y espolvorear con pimienta molida y hierbas caucásicas al gusto.
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  Pelar el ajo, picarlo fino y repartirlo sobre la caballa.
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  Distribuir de manera uniforme las verduras salteadas sobre la caballa.
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  Colocar el huevo picado sobre las verduras.
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  Enrollar con cuidado el filete de caballa y envolverlo bien en el film alimentario.
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  Envolver el rollo firmemente con hilo de cocina y colocarlo en una fuente de horno. Añadir una pequeña cantidad de agua en el fondo de la fuente e introducir en el horno. Hornear a 180 °C durante 40 minutos.
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  Dejar que el rollo de caballa se enfríe por completo, luego cortar los hilos y retirar el film. Cortar en trozos pequeños y servir decorado con hierbas frescas.

Qué hace especial a este rollo de caballa

Este rollo de caballa con zanahoria y huevo combina pescado al horno con un relleno de verduras salteadas y huevo cocido, creando un aperitivo con buena textura y sabor marcado. La mezcla de ajo, pimienta y hierbas caucásicas aporta un toque aromático que realza el gusto de la caballa sin complicar la preparación.

Cómo preparar las verduras para el relleno

La zanahoria se ralla fina, preferiblemente con un rallador de estilo coreano, para que se ablande rápido en la sartén. La cebolla se corta en cuartos de aros y se fríe primero en aceite vegetal hasta que se dore ligeramente, luego se añade la zanahoria y se saltea todo junto hasta que esté tierno.

Limpieza y preparado de la caballa

Para esta receta se utiliza caballa entera que se limpia retirando cabeza, aletas, vísceras y la membrana negra del interior. Después se corta con cuidado la espina dorsal y se quitan las espinas, obteniendo filetes listos para rellenar y enrollar sobre el film alimentario.

Relleno con huevo cocido y hierbas

El huevo se cuece, se enfría en agua fría, se pela y se corta en cubos pequeños para que se reparta bien en el relleno. Junto con las verduras salteadas, el ajo picado y las hierbas frescas, forma un relleno sabroso que contrasta con el sabor del pescado.

Técnica para enrollar y atar el pescado

El filete de caballa se enrolla con cuidado sobre el relleno, utilizando el film alimentario para ayudar a compactar la forma. Luego se enrolla bien con hilo de cocina para que el rollo mantenga su estructura durante el horneado y no se abra.

FAQ

 ¿Puedo usar otro tipo de pescado en lugar de caballa?

Sí, se puede preparar un rollo similar con otros pescados de carne firme, como jurel o merluza, ajustando el tamaño y el tiempo de horneado según el grosor de los filetes.

Se sirven las rodajas calientes o frías?

Este rollo de caballa se puede servir tanto frío como a temperatura ambiente; muchas veces se deja enfriar por completo para poder cortarlo mejor en rodajas.

Qué tipo de hierbas frescas combinan mejor con este rollo?

Eneldo y perejil fresco son las opciones clásicas que aparecen en la receta, ya que aportan frescor y combinan muy bien con el pescado al horno.