Ingredientes
- 400 g caballa
- 150 g zanahoria
- 120 g cebolla
- 1 huevo
- 5 ml aceite vegetal
- 2 dientes de ajo
- hierbas frescas eneldo, perejil
- sal pimienta molida
- 1 g hierbas caucásicas
Instrucciones
- Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador para zanahoria estilo coreano.
- Pelar la cebolla y cortarla en cuartos de aros.
- Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que se dore ligeramente.
- Añadir la zanahoria rallada a la sartén junto con la cebolla, mezclar y saltear hasta que se ablanden.
- Retirar la sartén del fuego y dejar que las verduras salteadas se enfríen.
- Hervir el huevo, enfriarlo en agua fría, pelarlo y cortarlo en cubos pequeños.
- Cortar las aletas y la cabeza de la caballa. Abrir el vientre, retirar las vísceras y la membrana negra, cortar con cuidado la espina dorsal y quitar las espinas.
- Colocar los filetes de caballa sobre un trozo de film alimentario, salar y espolvorear con pimienta molida y hierbas caucásicas al gusto.
- Pelar el ajo, picarlo fino y repartirlo sobre la caballa.
- Distribuir de manera uniforme las verduras salteadas sobre la caballa.
- Colocar el huevo picado sobre las verduras.
- Enrollar con cuidado el filete de caballa y envolverlo bien en el film alimentario.
- Envolver el rollo firmemente con hilo de cocina y colocarlo en una fuente de horno. Añadir una pequeña cantidad de agua en el fondo de la fuente e introducir en el horno. Hornear a
180 °C durante 40 minutos.
- Dejar que el rollo de caballa se enfríe por completo, luego cortar los hilos y retirar el film. Cortar en trozos pequeños y servir decorado con hierbas frescas.
Notas
- Limpia bien el macru, retirando la pelicula negra y todas las espinas visibles, para que la ruladita sea comoda de comer incluso para ninos.
- Deja enfriar por completo las verduras sofritas antes de ponerlas sobre el pescado, asi no empezaran a cocinarlo de forma desigual antes del horno.
- Enrolla el macru con paciencia y aprieta bien el film para que el relleno quede compacto y no se salga al cortar las rodajas.
- No te saltes el tiempo de enfriado total despues del horno; es clave para que el rollo se asiente y puedas obtener lonchas limpias y bonitas.
- Si usas hierbas caucasicas o mezcla de especias, anade poca cantidad al principio y ajusta en siguientes veces, porque son aromas bastante intensos.
Nutrición
Ración: 100g | Calorías: 129kcal | Carbohidratos: 3.3g | Proteina: 12.7g | Grasa: 8.9g
Nutrition information is automatically calculated, so should only be used as an approximation.
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