Alina
Esta receta de pasta con brócoli y bacon es perfecta para esos días en los que quieres algo sabroso, cremoso y reconfortante sin pasar horas en la cocina. Primero se doran el bacon y la cebolla, luego se saltea el brócoli y finalmente se cuecen los espaguetis directamente en caldo de pollo. Al final, una mezcla de huevos y parmesano se integra con la pasta caliente, creando una salsa cremosa al estilo carbonara que envuelve cada bocado.
Qué hace especial esta pasta con brócoli y bacon
Esta receta combina la idea de una carbonara con el añadido de brócoli y el uso de caldo de pollo para cocer la pasta. El bacon aporta un sabor ahumado, mientras que el brócoli suma frescura y textura. La salsa de huevo y parmesano redondea el conjunto con una cremosidad muy agradable.
Preparación del bacon y la cebolla para una base sabrosa
Dorar el bacon a fuego medio permite que suelte parte de la grasa y se vuelva crujiente sin quemarse. Aprovechar esa grasa para pochar ligeramente la cebolla morada intensifica el sabor de la base. Solo hace falta un minuto para que la cebolla se ablande y aporte dulzor al plato.
Cómo integrar el brócoli sin perder su textura
Añadir el brócoli a la sartén tras la cebolla y saltearlo unos minutos ayuda a que se mantenga verde y ligeramente crujiente. Termina de cocinarse más adelante, con el calor de la pasta y la salsa. Así evitas que quede demasiado blando y mantiene su presencia en el plato.
Ingredientes
- 3,5 vasos caldo de pollo
- 1 vaso parmesano rallado
- 225 g de bacon cortado en tiras de unos 1,5 cm de ancho
- ⅓ cebolla morada cortada en láminas finas
- 4 ramilletes de brócoli
- sal y pimienta negra
- 450 g espaguetis
- 3 huevos
Instrucciones
- Coloca el bacon troceado en una sartén grande y cocínalo a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
- Añade la cebolla morada picada y cocina hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 1 minuto.
- Incorpora el brócoli y mezcla. Continúa cocinando 3–4 minutos más. Salpimienta al gusto y pasa todo a un bol hondo.
- Vierte el caldo de pollo caliente en la misma sartén y añade los espaguetis. Lleva a ebullición y cocina hasta que estén tiernos, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.
- Cuando los espaguetis estén listos, añade al bol con el brócoli los huevos batidos, el parmesano rallado y pimienta negra. Mezcla rápidamente y vierte esta mezcla en la sartén con los espaguetis. Remueve de nuevo para que la salsa espese.
- Reparte la pasta en cuencos de servicio, espolvorea con pimienta negra y más queso rallado y sirve inmediatamente.
Nutrición
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