Pasta con brócoli y bacon

Esta receta de pasta con brócoli y bacon es perfecta para esos días en los que quieres algo sabroso, cremoso y reconfortante sin pasar horas en la cocina. Primero se doran el bacon y la cebolla, luego se saltea el brócoli y finalmente se cuecen los espaguetis directamente en caldo de pollo. Al final, una mezcla de huevos y parmesano se integra con la pasta caliente, creando una salsa cremosa al estilo carbonara que envuelve cada bocado.

• Coloca el bacon troceado en una sartén grande y cocínalo a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
• Añade la cebolla morada picada y cocina hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 1 minuto.
• Incorpora el brócoli y mezcla. Continúa cocinando 3–4 minutos más. Salpimienta al gusto y pasa todo a un bol hondo.
• Vierte el caldo de pollo caliente en la misma sartén y añade los espaguetis. Lleva a ebullición y cocina hasta que estén tiernos, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.
• Cuando los espaguetis estén listos, añade al bol con el brócoli los huevos batidos, el parmesano rallado y pimienta negra. Mezcla rápidamente y vierte esta mezcla en la sartén con los espaguetis. Remueve de nuevo para que la salsa espese.
• Reparte la pasta en cuencos de servicio, espolvorea con pimienta negra y más queso rallado y sirve inmediatamente.

Qué hace especial esta pasta con brócoli y bacon

Esta receta combina la idea de una carbonara con el añadido de brócoli y el uso de caldo de pollo para cocer la pasta. El bacon aporta un sabor ahumado, mientras que el brócoli suma frescura y textura. La salsa de huevo y parmesano redondea el conjunto con una cremosidad muy agradable.

Preparación del bacon y la cebolla para una base sabrosa

Dorar el bacon a fuego medio permite que suelte parte de la grasa y se vuelva crujiente sin quemarse. Aprovechar esa grasa para pochar ligeramente la cebolla morada intensifica el sabor de la base. Solo hace falta un minuto para que la cebolla se ablande y aporte dulzor al plato.

Cómo integrar el brócoli sin perder su textura

Añadir el brócoli a la sartén tras la cebolla y saltearlo unos minutos ayuda a que se mantenga verde y ligeramente crujiente. Termina de cocinarse más adelante, con el calor de la pasta y la salsa. Así evitas que quede demasiado blando y mantiene su presencia en el plato.