Mamaliga moldava tradicional

La mamaliga moldava tradicional es uno de los platos mas sencillos y representativos de la cocina de Moldova. Se elabora con solo tres ingredientes basicos, agua, harina de maiz y sal, pero el resultado es una guarnicion saciante y muy versatil que acompana quesos, nata agria, torreznos o pescado. En esta receta veras paso a paso como evitar los grumos y como conseguir una textura compacta pero suave por dentro lista en unos 15 minutos.

• Pon el agua a hervir en una olla (idealmente un caldero pesado) a fuego fuerte.
• Añade la sal y espera a que el agua rompa a hervir.
• Usa la harina de maíz que prefieras. Mide 250 g en un vaso o taza para poder verterla poco a poco en la olla.
• Vierte una pequeña cantidad de harina de maíz en el agua hirviendo.
• Mezcla de inmediato con unas varillas para evitar que se formen grumos. Primero añade aproximadamente la mitad del vaso de harina de maíz.
• Al cabo de un minuto, añade la otra mitad del vaso, sin dejar de mezclar al mismo tiempo.
• Cocina a fuego bajo durante unos 10 minutos con la olla tapada.
• De vez en cuando, presiona la mămăligă con una cuchara para compactarla y ayudar a que se cocine de forma uniforme.
• Cuando esté lista, vuelca la mămăligă del caldero sobre una tabla o plato.
• Corta la mămăligă moldava y sírvela con queso, nata agria, torreznos, pescado o con lo que más te guste. ¡Buen provecho!
• Corta la mămăligă moldava y sírvela con queso, nata agria, torreznos, pescado o con lo que más te guste. ¡Buen provecho!

Que es la mamaliga moldava

La mamaliga es un plato a base de harina de maiz que ocupa un lugar central en la cocina de Moldova y de algunas zonas de Rumania. Durante generaciones ha sido una comida cotidiana y accesible, ya que solo requiere agua, harina de maiz y un poco de sal para alimentar a varias personas. Hoy sigue considerandose un simbolo de cocina casera sencilla y suele aparecer en mesas familiares junto a quesos y productos lacteos.