Alina
Este kebab casero de pollo con verduras es una forma deliciosa de disfrutar en casa de un clásico de la comida callejera. La pechuga de pollo se saltea con pimentón y pimienta hasta quedar jugosa, mientras que la zanahoria, los pepinillos y la cebolla aportan textura crujiente y frescura. Todo se envuelve en lavash con una salsa cremosa de nata y mayonesa con ajo y se dora unos minutos en la sartén grill para obtener un rollo caliente, aromático y muy reconfortante.
Qué hace especial este kebab casero de pollo
La combinación de pollo bien sazonado, verduras crujientes y una salsa cremosa crea un equilibrio perfecto entre sabor y textura. Al prepararlo en casa puedes ajustar la cantidad de salsa, especias y verduras a tu gusto. Además, el hecho de dorar el lavash en la sartén le da ese toque crujiente exterior tan característico del kebab.
Claves para un pollo jugoso y sabroso
Cortar la pechuga en trozos pequeños ayuda a que se cocine rápido y quede tierna. Saltear el pollo a fuego bajo con pimentón, sal y pimienta permite que las especias se adhieran bien sin resecar la carne. Es importante no pasarse con el tiempo de cocción: cuando el pollo cambia de color por completo y está firme, ya está listo para el relleno.
Cómo preparar una salsa cremosa y aromática
La mezcla de nata al 15% con un poco de mayonesa da una base cremosa y suave. El ajo prensado, el pimentón y la sal aportan aroma y color a la salsa, convirtiéndola en el elemento que une todos los ingredientes del kebab. Puedes ajustar la intensidad del ajo o añadir unas gotas de limón si te gusta un toque más fresco y ácido.
Trucos para trabajar el lavash sin que se rompa
Cortar el lavash en piezas iguales asegura que todos los kebabs tengan un tamaño parecido y se cocinen de forma uniforme. Extender primero una capa fina de salsa ayuda a que el pan sea más flexible sin humedecerse en exceso. Al plegar los laterales y enrollar apretando con cuidado, se evita que el relleno se salga y el lavash se mantenga entero.
Cómo dorar el kebab en la sartén grill
Dorar el kebab en una sartén grill sin aceite adicional permite que el lavash quede crujiente por fuera, manteniendo el interior jugoso. Cocinarlo a fuego bajo 2–3 minutos por cada lado evita que se queme y da tiempo a que se caliente el relleno. Las marcas de la parrilla también mejoran la presentación y lo acercan al estilo de los locales de kebab.
Orden ideal para montar el kebab de pollo
Colocar primero la salsa y el pollo crea una base jugosa y consistente. Después, la cebolla, la zanahoria rallada y los pepinillos se distribuyen por encima para que cada bocado tenga una mezcla equilibrada de carne y verduras. Un toque final de salsa por encima del relleno asegura que el interior quede cremoso y nunca seco.
Ingredientes
- 400 g lavash
- 850 g pechuga de pollo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 4 pepinillos pepinillos en vinagre
- 450 g crema agria al 15%
- 2 cucharadas mayonesa
- sal pimienta molida, pimentón dulce
- 4 dientes ajo
Instrucciones
- Corta la pechuga de pollo y fríela en una sartén con un poco de aceite, añade sal, pimienta molida y pimentón. Cocina de 12 a 15 minutos a fuego bajo.
- Ralla la zanahoria con un rallador grueso y pica finamente la cebolla y los pepinillos.
- Para preparar la salsa: en un bol pon la crema agria junto con la mayonesa, el ajo prensado, la sal y el pimentón. Mezcla bien con una cuchara.
- Corta el lavash en trozos iguales; en un paquete suele haber 2 láminas largas de lavash que se dividen en 3 partes cada una, de modo que de un paquete obtienes 6 trozos.
- Coloca una cucharada de salsa sobre el lavash y, encima, añade el pollo.
- A continuación agrega la cebolla, la zanahoria y el pepinillo.
- Pon otra cucharada de salsa por encima.
- Pliega los laterales del lavash hacia dentro.
- Enrolla con cuidado para que el relleno no se salga.
- Dora el kebab en una sartén grill sin aceite, durante 2–3 minutos a fuego bajo por cada lado.
- El kebab está listo; con esta cantidad de ingredientes han salido 9 kebabs.
Nutrición
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