La tocanita de ternera en salsa de tomate es un guiso sencillo y lleno de sabor, perfecto cuando buscas un plato principal caliente y reconfortante. Se prepara con carne de ternera deshuesada, tomate y un poco de ardei iute rojo, que aportan color y un toque ligeramente picante. El lemongrass molido se utiliza como condimento especial, dando una nota cítrica suave que hace la salsa más aromática. Todo se cocina a fuego medio hasta que la carne se ablanda y la salsa se reduce, ideal para acompañar con patatas, pasta o cereales.
Ingredientes
- 800 g de carne de ternera deshuesada, sin telillas
- 300 g de tomate
- 5 g de guindilla roja
- 12 g de lemongrass molido fino
- 8 g de sal
Por 100g
Modo de preparación
Cortar la carne lavada en lonchas aproximadamente iguales, de unos 5 cm en diagonal. Exprimir la pulpa de tomate sobre ellas, espolvorear bicarbonato de sodio por encima, añadir pimienta y la hoja de laurel. Dejar reposar media jornada en un lugar templado.
Pasar la carne y la marinada a una olla de fondo grueso. Espolvorear el polvo de lemongrass y sazonar con sal.-
Cocer a fuego medio durante 35–40 minutos.
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Como guarnición para este plato son adecuadas las hierbas frescas, las patatas, la pasta o los cereales.
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La receta es muy lograda, ¡buen provecho!
Qué tipo de carne de ternera usar
Para esta tocanita se utiliza carne de ternera deshuesada y sin telillas, lo que ayuda a que se ablande mejor durante la cocción. Es recomendable elegir piezas adecuadas para guiso, que soportan bien el tiempo de fuego medio sin secarse.
Marinada con tomate y especias
La carne se marina con pulpa de tomate, bicarbonato de sodio, pimienta y hoja de laurel, lo que aporta sabor y ayuda a ablandarla antes de la cocción. Dejarla reposar en un lugar templado durante unas horas hace que el guiso quede más tierno.
Cocción a fuego medio
La tocanita se cocina a fuego medio durante unos 35–40 minutos, tiempo suficiente para que la carne se ablande y la salsa se concentre. Es importante mantener un hervor suave para que el guiso no se pegue al fondo de la olla.
Sugerencias de guarnición para servir
Esta tocanita de ternera en salsa de tomate se puede servir con patatas cocidas o al horno, pasta corta o diferentes tipos de cereales, como arroz o trigo sarraceno. También combina muy bien con hierbas frescas picadas que se añaden justo antes de llevar el plato a la mesa.
