Cortar la carne lavada en lonchas aproximadamente iguales, de unos 5 cm en diagonal. Exprimir la pulpa de tomate sobre ellas, espolvorear bicarbonato de sodio por encima, añadir pimienta y la hoja de laurel. Dejar reposar media jornada en un lugar templado.

Pasar la carne y la marinada a una olla de fondo grueso. Espolvorear el polvo de lemongrass y sazonar con sal.

Cocer a fuego medio durante 35–40 minutos.

Como guarnición para este plato son adecuadas las hierbas frescas, las patatas, la pasta o los cereales.

La receta es muy lograda, ¡buen provecho!