Carne “a la francesa” con patatas al horno

La carne “a la francesa” con patatas al horno es uno de esos platos que gustan a toda la familia. Las capas de carne marinada, cebolla, tomate, patatas y queso se hornean juntas hasta quedar tiernas por dentro y con una superficie gratinada irresistible. Es una receta muy agradecida: se prepara en una sola bandeja, no requiere técnicas complicadas y el resultado es una comida completa, perfecta para los días en los que quieres algo casero y reconfortante.

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  Enjuaga la carne de cerdo con agua fría, sécala con papel de cocina y córtala en trozos pequeños. Espolvorea la carne con sal y pimienta. Si prefieres un sabor más picante o aromático, puedes añadir condimentos extra, como comino, romero, mejorana o cidro.
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  Pela la cebolla, córtala en cuartos y pícalo todo en trozos pequeños. Mezcla las tiras de cebolla con la carne.
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  Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. No se recomienda cortarlas en rodajas gruesas, porque necesitarán más tiempo para hornearse. Corta los tomates por la mitad y luego en rodajas.
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  Unta una bandeja de horno con aceite vegetal refinado. Coloca sobre el fondo una capa de carne mezclada con cebolla.
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  La siguiente capa será de tomates cortados en rodajas.
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  Después reparte una capa de patatas y añade sal y pimienta.
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  Unta la capa superior de patatas con mayonesa.
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  Ralla el queso con un rallador grueso, espárcelo por encima de la mayonesa y distribúyelo de forma uniforme.
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  Mete la bandeja en un horno precalentado a 220 °C. Cocina la carne durante 50–60 minutos, hasta que se forme una bonita costra dorada por encima. Si tu horno solo calienta por abajo, se recomienda colocar una bandeja con agua debajo de la fuente, unos 10–15 minutos después de empezar el horneado.
• Esta medida evitará que la carne se queme y ayudará a que quede blanda y jugosa. El plato luce muy bien tanto en la mesa del día a día como en una comida festiva. Sale un plato muy bonito y sabroso y, como combina carne y patatas en la misma fuente, no necesitas preparar una guarnición aparte.

Qué es la carne “a la francesa” con patatas

Este plato combina carne de cerdo, patatas, cebolla, tomate, mayonesa y queso en una sola fuente de horno. Las capas se hornean juntas, de modo que los jugos de la carne impregnan las patatas y las verduras. El gratinado de queso y mayonesa crea una costra dorada y muy sabrosa que convierte un plato sencillo en algo especial.

Trucos para que la carne quede jugosa

Es importante cortar la carne en trozos no demasiado grandes, para que se cocine de forma uniforme sin resecarse. La mezcla de sal, pimienta y otras especias ayuda a que la carne tome sabor mientras reposa con la cebolla antes de entrar al horno. Colocar una bandeja con agua en la parte baja del horno, si solo calienta por abajo, ayuda a mantener la humedad y evita que la parte superior se queme.

Cómo preparar las patatas y las verduras

Las patatas deben cortarse en rodajas finas para que se hagan al mismo tiempo que la carne. Los tomates, cortados en rodajas, aportan jugosidad extra y un toque de frescor que equilibra la grasa de la carne y del queso. Colocar las verduras en capas bien distribuidas asegura que cada porción tenga un poco de todo y un sabor homogéneo.