Bizcocho esponjoso sin huevos con kéfir al horno

Este bizcocho sin huevos con kéfir al horno es una solución perfecta cuando quieres preparar un postre rápido y no tienes huevos en casa o prefieres evitarlos. La combinación de kéfir, azúcar, aceite y harina, junto con el bicarbonato de sodio apagado con vinagre, da como resultado una masa aireada que crece bien en el horno y se hornea en pocos minutos. Una vez frío, el bizcocho se puede cortar en varias partes y usar como base para cualquier tarta o simplemente servirlo como dulce sencillo para el día a día. Es una receta práctica, económica y fácil, adecuada incluso para principiantes en repostería.

• Verter el kéfir en un bol grande, añadir el azúcar, el aceite, el bicarbonato apagado y la harina, y mezclar bien con unas varillas o con la batidora hasta que la masa quede homogénea y sin grumos. Si lo deseas, en este momento puedes incorporar a la masa nueces picadas, pasas o semillas de amapola, mezclando suavemente para repartirlas de manera uniforme.
• Engrasar un molde con aceite (y, opcionalmente, forrar con papel de hornear), verter la masa y alisar la superficie. Colocar el molde en el horno precalentado a 180 °C y hornear el bizcocho hasta que tome un bonito color dorado y pase la prueba del palillo (el palillo insertado en el centro debe salir limpio).
• Dejar que el bizcocho se enfríe por completo en el molde o sobre una rejilla, luego cortarlo en tres partes y rellenarlas con la crema que prefieras para preparar cualquier tarta que desees.

Cuándo hacer un bizcocho sin huevos

Este bizcocho sin huevos con kéfir es perfecto para esos días en los que quieres un postre rápido, pero no tienes huevos en la nevera. También es una buena opción para quienes intentan reducir el consumo de huevos, sin renunciar a un dulce esponjoso.

Papel del kéfir en la receta

El kéfir aporta humedad y ayuda a que la masa quede suave y ligera. Combinado con el bicarbonato de sodio, favorece que el bizcocho crezca bien en el horno y tenga una textura agradable al corte.

Cómo apagar correctamente el bicarbonato

En la receta se utiliza bicarbonato de sodio apagado con vinagre, lo que ayuda a activar el agente de levado. Es importante mezclar bien el bicarbonato con el vinagre antes de añadirlo a la masa para evitar sabores fuertes o restos sin disolver.

Opciones para enriquecer la masa

Si quieres variar el sabor del bizcocho, puedes añadir a la masa nueces picadas, pasas o semillas de amapola. Se incorporan al final, mezclando con suavidad para que queden repartidas por toda la masa sin apelmazarse.