Spalati carcasele de pui cu apa rece, uscati-le si taiati-le de-a lungul pieptului. Indepartati pielea in exces.

Intoarceti puiul, acoperiti-l cu folie alimentara si bateti-l cu un ciocan de bucatarie, pentru a-i da o forma plata.

Prepararea marinadei: intr-un bol adanc puneti piper proaspat macinat, boia, sare, smantana, un catel de usturoi pisat la presa si piper rosu.

Amestecati toate ingredientele cu o lingura pana obtineti o compozitie omogena.

Apoi, ungeti generos puiul pe toate partile cu marinada obtinuta si puneti-l intr-un castron. Lasati-l la marinat timp de 1,5-2 ore.

Dupa timpul respectiv, puneti tigaia pe foc si distribuiti bucatile de unt pe fundul acesteia.

Puneti puiul in tigaie cu pieptul in jos, cat mai strans posibil.

Acoperiti-l cu o farfurie groasa sau cu un alt vas potrivit.

Puneti o greutate pe farfurie. Poate fi orice obiect greu sau un recipient cu apa. Prajiti la foc moderat timp de 20-25 de minute.

Intre timp, preparati sosul: intr-un bol tocati ceapa verde si patrunjelul, turnati apa, sucul de lamaie si adaugati restul de usturoi tocat.

Amestecati cu o lingura de lemn, iar sosul este gata.

Cand puiul se rumeneste, intoarceti-l cu atentie si continuati sa-l gatiti inca 20 de minute, pana cand se rumeneste si pe cealalta parte.

Puiul gata preparat se transfera pe un platou de servit.

Turnati sosul preparat deasupra si serviti puiul de tutun aromat la masa de pranz sau de sarbatori ca fel de mancare separat. Puteti, de asemenea, sa-l serviti cu cartofi sau alta garnitura, legume fierte si proaspete.