Bate ouale cu zaharul si sarea pana cand compozitia isi tripleaza volumul si devine albicioasa. Incorporeaza usor faina cernuta cu cacao folosind o spatula. Imparte compozitia in 3 tavi rotunde tapetate (sau coace-le pe rand) la 180°C timp de aproximativ 10-12 minute. Lasa-le sa se raceasca complet.

Bate mascarponele cu zaharul pudra pana devine cremos. Adauga smantana pentru frisca si mixeaza pana obtii o consistenta ferma. La final, incorporeaza esenta de cafea concentrata. Imparte crema in doua (pentru interior) si pastreaza o parte in posul de patiserie pentru decorul de deasupra.

Aseaza primul blat pe un platou. Folosind posul cu un varf rotund, deseneaza un cerc de „bule” de crema chiar pe marginea blatului, apoi umple golul din interior cu restul de crema si niveleaza usor cu o spatula. Aseaza al doilea blat peste stratul de crema. Apasa usor, apoi repeta procedeul: pune „bule” de crema de jur imprejurul marginii blatului cu ajutorul posului, apoi umple interiorul.

Aseaza ultimul blat deasupra. Topeste ciocolata impreuna cu smantana la foc mic sau la microunde si amesteca pana la omogenizare. Las-o sa se raceasca putin, apoi intinde-o uniform pe partea superioara a ultimului blat.

La final, decoreaza partea superioara a ultimului blat tot cu „bule” de crema pe margini, exact ca la straturile anterioare.