Se amestecă făina de grâu, zahărul pudră, făina de migdale și sarea în bolul robotului de bucătărie. Adăugați untul înmuiat și tocați-l până când devine sfărâmicios. Bateți un ou și amestecați din nou.

Se face o bilă din aluat, se înfășoară în folie alimentară și se pune la frigider pentru cel puțin 1 oră.

Întindeți aluatul răcit într-un strat de 3 mm grosime. Se taie 12 forme de tartine cu ajutorul unei freze rotunde de 7-8 cm. Așezați bucățile în formele de tarte și apăsați ușor. Se taie excesul de aluat. Înțepați cu o furculiță fundul formelor de tartine pentru a permite aburului să iasă.

Puneți formele în cuptorul preîncălzit la 150°C și coaceți-le timp de 20 de minute până devin aurii.

Se amestecă coaja de lămâie, sucul de lămâie, zahărul, oul, laptele și mierea într-o cratiță mică. Se încălzește la foc mic, amestecând constant, până când se îngroașă. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească timp de 5 minute. Se adaugă untul și se amestecă pentru a se topi complet.

Se transferă umplutura caldă într-o pungă de patiserie și se presează cu grijă în tartinele răcite. Puneți tartinele în frigider pentru cel puțin 1 oră.

Se decorează tartelele răcite cu frișca, folosind o pungă de patiserie. Se presară cu zahăr pudră și coajă de lămâie. Se servesc tartinele cu ceai sau cafea fierbinte.