Tocati ceapa marunt si adaugati-o intr-o tigaie incinsa cu ulei. Caliti ceapa la foc mic, pana devine transparenta, apoi adaugati in tigaie orezul spalat. Continuati sa gatiti inca cateva minute pana cand orezul se va face translucid.

Intr-un bol mare combinati: amestecul de carne tocata de porc si vita, costita afumata de porc tocata marunt, ceapa calita cu orezul, sare, piper, si cimbru. Amestecati bine toate ingredientele pana la omogenizare.

Desfaceti foile de varza murata si spalatile bine pentru a elimina excesul de sare. Daca este prea sarata puteti sa o lasati in apa pentru 2-3 ore. Taiati cotoarele foilor de varza, si portionati uniform partile subtiri pentru a inveli sarmalele. Resturile de varza care au ramas le tocati marunt, pentru ca vor trebui la stratificarea sarmalelor in oala.

Luati cate o foaie de varza si puneti o lingura de umplutura la un capat, si rulati foaia strans incepand de la capatul cu umplutura, infundand marginile laterale spre interior pentru a sigila sarmaua. Repetati acelasi lucru pana cand terminati compozitia pentru sarmale.

Ungeti fundul unei oale cu ulei, si adaugati un strat de varza tocata, apoi un strat de felii de costita de porc sau sorici afumat.

Aranjati sarmalele in straturi alternand cu varza tocata si bucati de carne afumata, in asa fel ca ultemul strat sa fie de varza tocata cu frunze de dafin si crengute de cimbru. Apoi turnati bulionul de rosii incat sa acopere sarmalele.

Puneti un capac pe oala cu sarmale si porniti aragazul la foc mic, timp de 3-4 ore pana cand varza devine foarte moale. Daca bulionul va scadea foarte tare, puteti adauga apa fierbinte.

Serviti sarmalele aromate, pofta buna!