Fasolea trebuie sa fie inmuiata in apa peste noapte, astfel incat apa sa acopere complet boabele. Dimineata, clatiti-o, transferati-o intr-o oala, turnati apa rece si puneti-o pe foc. Imediat ce fasolea fierbe, adaugati sare. Pentru ca fasolea sa fiarba repede, adaugati in apa clocotita o lingura de apa foarte rece la fiecare zece minute. Eu am fiert fasolea patruzeci de minute.

Curatati nucile de coaja si uscati-le. Apoi macinati-le. Puteti macina cum doriti: in firimituri foarte fine, in firimituri mari sau chiar in pasta de nuci. Eu am macinat nucile intr-un blender, asa ca au iesit bucati mari si bucati foarte mici. Insa este mai bine sa depuneti putin efort si sa zdrobiti nucile cu un sucitor: astfel vor fi mai aromate datorita uleiului eliberat.

Taiati ceapa in semicercuri sau mai fin, prajiti-o in ulei de masline pana se inmoaie.

Scurgeti fasolea intr-o sita si puneti-o intr-o tigaie, alaturi de ceapa. Adaugati nucile, asezonati cu sare si piper, daca este necesar. Turnati in tigaie un sfert de pahar cu apa. Acoperiti tigaia cu un capac si lasati la foc mic timp de 15 minute. Apoi presati usturoiul in tigaie, amestecati si mai lasati sub capac inca 5 minute, cu focul stins.

Salata poate fi servita imediat. Insa mie imi place sa o las sa se raceasca – astfel toate aromele se vor combina si gustul va fi mai intens.