Luați un pachet de spanac, turnați-l într-un bol mare de salată.
Tăiați fileul de pui în bucăți mici și presărați-l cu un amestec de ierburi provensale, sare și piper. Se prăjește într-o tigaie fără ulei, aproximativ 10 minute, amestecând din când în când.
Decojiți cu grijă rodia și scoateți sâmburii într-un bol separat.
Amestecați puiul răcit cu spanacul si pregătiți un dressing din ulei de măsline, suc de lămâie, sare și piper.
Asezonați salata și amestecați; presărați semințele de rodie deasupra.
Sfaturi
Pentru o salata si mai bogata in proteine, poti mari cantitatea de piept de pui la 250–300 g, pastrand restul ingredientelor la fel.
Daca nu vrei sa prajesti puiul in tigaie, il poti gati la gratar sau la cuptor, pe hartie de copt, cu aceleasi ierburi provensale, sare si piper.
Pentru un dressing mai cremos, adauga o lingura de iaurt grecesc sau mustar Dijon in amestecul de ulei de masline si suc de lamaie.
Salata este cea mai buna servita imediat, dar daca vrei sa o pregatesti pentru la pachet, pastreaza dressingul separat si il adaugi doar in momentul servirii.
Poti completa salata cu un pumn de nuci, seminte sau branza feta pentru mai multa textura si satietate, fara sa incarci prea mult reteta.