Pentru rulada, asigurați-vă că folosiți albușuri de ou la temperatura camerei. Prin urmare, trebuie să scoateți ouăle din frigider în prealabil și să separați albușurile de gălbenușuri.

Începeti să bateti albușurile la viteză medie până se face o consistenta spumoasa . Pe suprafață ar trebui să apară bule unice. Apoi turnam tot zaharul in albusuri. Trebuie să luați zahăr fin cristalin, astfel încât se va dizolva mai repede. Sau zahărul poate fi înlocuit cu zahăr pudră. La aproximativ câteva minute după începerea baterii, adăugați suc de lămâie. Albusurile le-am batut exact 10 minute din momentul in care am adaugat zaharul.

Bezeaua trebuie să fie densă, dar aerisită. Pentru a verifica, întoarceți vasul pentru a vă asigura că nu curge pe părțile laterale. Adăugați 2 linguri de amidon și amestecați încă un minut, astfel încât amidonul să fie uniform combinat cu restul masei. Tapetati o foaie de copt cu pergament și răspânditi uniform bezeaua pe tava.

Blatul il stropesc generos cu petale de migdale.

Foaia de copt o transferati in cuptorul preincalzit si coaceti la 150 de grade aproximativ 25-30 de minute. La suprafață ar trebui să se formeze o pânză subțire de zahăr.

Scoateti tava din cuptor si il intorceti pe un covor de silicon. Il lasati pana se raceste complet. Intre timp pregatiti crema. Se amestecă smântâna, mascarpone și zahărul pudră cu un mixer timp de aproximativ 5-7 minute. Crema este gata, pune-o la frigider.

Când rulada s-a răcit complet, scoateti hârtia de pe ea.

Ungeti generos cu crema,

Il stropiti cu fistic tocat si asezati un rand de fructe de padure.

Folosind un covoraș de silicon, fără să atingeti bezeaua cu mâinile, o rulati cu grijă într-o rulada.

Tăiati părțile laterale ale ruladei de bezea. Și începeti să decorati. Folositi o seringă de patiserie pentru a face valuri din cremă. Decorati blatul cu zmeura si ramuri de coacaze.

Rulada trebuie să stea la frigider cel puțin o oră.