Amestecati ouăle și zahărul într-un castron. Le punem într-o baie de apă, apa trebuie să fie fierbinte, dar nu să fiarbă. Batem până când se obține o cremă albă. Se scoate din baie și se cerne făina în amestecul de ouă. Adăugăm o lingură de apă fierbinte. Preîncălzim cuptorul la 200 °C.

Acoperiți tava de copt cu pergament. Dimensiunea biscuitului nostru trebuie să fie 35x25, așa că luați puțin pergament de rezervă. Întindeți aluatul uniform și coaceți-l timp de 8-10 minute, până când devine auriu și ferm. Când este gata, se rulează biscuitul cu pergament. Se acoperă cu un prosop și se lasă să se răcească.

Pentru cremă, se bate crema de brânză cu zahărul și esența de migdale sau de vanilie. Se taie piersicii la conservă. Desfaceți rulada răcită. Întindeți crema și fructele în mod egal. Înfășurați strâns în rulou, dar de data aceasta fără pergament. Se presară rulada cu migdale fărâmițate, se taie în felii și se servește cu ceai.