Aluatul iubește temperaturile scăzute, așa că folosim unt rece ca gheața (180 g), tocat în cuburi mici. Pentru a preveni topirea untului în mâinile tale în timpul felierii, mai întâi congelați-l în congelator.

Puneți produsul în vasul rece al unui mixer planetar și instalați atașamentul cu palete, ceea ce va economisi mult timp și efort. După aceasta, adăugați ingredientele uscate. Și anume - pudră fină dulce (98 g) fără cocoloașe, puțină sare și făină universală (200 g).

Amestecați conținutul la viteză minimă, astfel încât rezultatul să fie firimituri uniforme ca dimensiune și compoziție a granulelor. Adăugăm trei gălbenușuri, pe care le scuturăm bine cu telul în prealabil. Ingredientele uscate vor începe să se combine

Când aluatul neted nu se mai lipește de pereții vasului, transferați-l pe o foaie de pergament de la un producător de încredere, întindeți-l cu un sucitor (de preferință cu înălțime reglabilă) într-un strat subțire și puneți-l la frigider pt. un timp.

După aceasta, puneți masa de biscuiți într-o matriță ceramică rigidă standard, apăsați-o pe pereți și nivelați-o.

Pentru umplutură, combinați 60 de grame într-un castron mare. unt nesarat, 60 gr. zahăr pudră, aceeași cantitate de făină și 1 ou. Amestecați bine ingredientele la cea mai mică viteză, puneți-le pe fundul tartei și coaceți până când sunt gata la temperatură medie (180 de grade este tocmai potrivit).

Un punct important - dacă crusta de nisip începe să ardă, mutați tava la un nivel mai scăzut sau reduceți temperatura cuptorului. Pentru a se raci tarta coapta, se lasa putin in forma la temperatura camerei si apoi la frigider.

Pe parcurs, începem să pregătim o cremă delicioasă cu un efect vizual uimitor. Într-o matriță potrivită combinăm 200 g smantana groasa, 250 gr cascaval topit și 60 g zahăr.

Curățați 5 mere de mărime medie și tăiați-le în cuburi. Puneti 100 g intr-o cratita cu pereti grosi. ulei de calitate. Cand se incalzeste adauga merele tocate si 50 gr. zahar granulat. Se fierbe la foc mic aproximativ 10 minute și se răcește. Între timp, dezghețați 250 gr. aluat foietaj si intindem subtire cu sucitorul pe un blat presarat cu faina.

Împărțiți aluatul în șase părți și puneți pe fiecare o lingură de mere înăbușite. Ungeți marginile cu apă, apoi aduceți aluatul împreună și apăsați marginile cu o furculiță obișnuită pentru ca umplutura să nu cadă.

Se incinge uleiul intr-o tigaie de fonta si se prajesc bucatile. La final, scoateți vasul finit cu un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime, stropiți cu zahăr pudră și scorțișoară măcinată. Dacă doriți, puteți acoperi fiecare bucată cu umplutură de caramel și acoperiți cu fulgi de migdale.