Mai întâi se combină într-un bol uscat un pachet de drojdie instant, un vârf de cuțit generos de sare și o lingură de zahăr alb.

Apoi se adaugă apa încălzită la aproximativ 36 de grade și se amestecă bine amestecul cu o spatulă sau o furculiță până când se sparg toate cocoloașele. Apoi se toarnă un pahar de făină cernută și se frământă opara lichidă.

Acoperiți vasul cu folie transparentă și lăsați amestecul să crească timp de 30 de minute la cald, lângă plită sau pe un calorifer. După timpul stabilit, adăugați în opara mărită un ou, o lingură de ulei și restul de făină de grâu.

Se frământă aluatul elastic pe o suprafață de lucru timp de cel puțin 10 minute și se formează o bilă bine îngrijită, apoi se pune într-un castron, se acoperă cu folie alimentară și se lasă în același loc cald timp de o oră. În acest timp, învârtim carnea de porc și ceapa curățată în mașina de tocat carne și adăugăm câteva linguri de pastă de tomate, sare grunjoasă, pătrunjel tocat și ardei iute.

Se amestecă bine tocătura și se lasă la frigider. În ultima etapă, se frământă din nou aluatul fraged, se împarte în bucăți egale, se întinde cu ajutorul unui rulou de lemn sau de plastic un strat rotund și relativ uniform (aproximativ 15 cm în diametru), se așază carnea în centru și se închid bine marginile.

Acum, puneți bucățile cu cusătură în jos pe o tavă de copt plană și unsă și acoperiți suprafața cu gălbenuș de ou proaspăt ușor bătut.

Coaceți chiftelele de carne la 200 de grade timp de aproximativ 30 de minute, până când se rumenesc complet.