Luați toate ingredientele pentru aluat din frigider. Se amestecă făina (eu nici măcar nu am cernut-o) cu zahărul, un vârf de sare și praful de copt. Puneți untul rece tăiat cubulețe în făină și mărunțiți-l rapid până devine firimituri. Nu încercați să faceți fărâmitura perfect uniformă, nu trebuie să fie.

Faceți o adâncitură în făina rasă, adăugați gălbenușurile și smântâna, frământați rapid aluatul și puneți-l la frigider cu un șervet.

Scoateți aluatul și întindeți-l într-o formă dreptunghiulară. Adăugați zahărul vanilat la albușuri și începeți să bateți albușurile la viteză mică. Apoi măriți viteza mixerului și adăugați treptat tot zahărul (80 g). Bateți până se formează vârfuri tari. Ungeți aluatul cu amestecul de crema, un pic înainte de margini.

Presărați cu nuci și merișoare și înfășurați aluatul într-o ruladă, închizând marginile cât mai mult posibil.

Transferați rulada pe o planșă cu cusătura în jos (dacă ați lucrat cu un covoraș de silicon) și, cu un cuțit ascuțit, tăiați rulada în bucăți de aproximativ doi centimetri fiecare. Preîncălziți cuptorul la 200°. Transferați fiecare bucată pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând un spațiu mic între ele, apoi apăsați-le și rotunjiți-le ușor.

Coaceți timp de 25 de minute în regim sus-jos.

Pofta buna!