Adăugați oul și sarea în făină și amestecați. Apoi adăugați apă și frământați bine amestecul până la omogenizare.

Timpul de frământare este de cel puțin 10 minute. Nu vă grăbiți să adăugați făină; aluatul va deveni treptat elastic.

Dați aluatul la frigider.

Adăugați ceapa tocată, condimentele, sare la carnea tocată.

Dacă doriți, puteți adăuga ierburi tocate.

Adăugați puțină apă.

Scoateti aluatul de la frigider. Întindeți aluatul într-un strat subțire. Stropiți suprafața cu făină, astfel încât stratul să se întindă ușor.

Tăiați un cerc, al meu are 9 cm în diametru. Puneți umplutura în centrul cercului și legați cu grijă marginile;dacă aluatul nu se lipește, puteți uda degetele cu apă.

Puneti khinkali-ul pe o placă presărată în prealabil cu făină și puneti-l la congelator.

Khinkali trebuie gătit în apă clocotită, ușor sărată; puteți adăuga câteva foi de dafin pentru aromă.