Gem din mere de vara - Retete Simple

Preparare 30

Gatire 1 10

Timpul total 1 40

Servire portii

Calorii 2190 kcal

Se înmoaie merele și se spală bine.
Se elimină toate defectele grave sub formă de deteriorări și distrugeri.
Se taie merele pregătite în felii subțiri.
Se toarnă într-un recipient destinat utilizării pe aragaz (oală, vas). Volumul acestuia trebuie să fie suficient pentru a adăuga zahăr în proporție de 1:1.
Se adaugă zahărul, acidul citric și zahărul vanilat, se amestecă bine cu feliile de mere și se lasă la infuzat timp de 6-8 ore. În acest timp, merele trebuie să elibereze suc, iar zahărul să se dizolve parțial. Pentru a accelera procesul, se recomandă amestecarea periodică a compoziției de mere.
Se pune oala pe foc, se amestecă până la fierbere și se fierbe 10-15 minute. Zahărul trebuie să se dizolve complet, iar merele să iasă la suprafață.
Se ia de pe foc și se lasă merele să se răcească puțin și să se așeze pe fund. Se repetă procedura de 2-3 ori pe parcursul zilei, până când merele devin transparente și se distribuie uniform în sirop.
Se pregătesc borcanele de sticlă și capacele pentru acestea. Se toarnă 1,5 cm de apă în borcane și se pun în cuptorul cu microunde timp de 5-7 minute. Capacele pot fi fierte în orice recipient pe aragaz timp de 2-3 minute.
Se toarnă gemul fierbinte în borcane sterilizate și se închid bine capacele.
Gemul este transparent, de culoarea mierii, cu o consistență mediu densă. Deliciul gata preparat poate fi păstrat la temperatura camerei.

Alege mere de vara cat mai ferme, nu foarte coapte, ca sa isi pastreze forma in timpul fierberii si sa obtii felii transparente, nu piure.
Nu sari peste etapa de macerare 6–8 ore cu zahar: in acest timp se formeaza siropul natural, iar gemul fierbe uniform fara sa adaugi apa suplimentar.
Fierbe gemul in mai multe etape scurte si amesteca usor, doar de pe fundul oalei, pentru ca feliile de mere sa nu se rupa si sa ramana intregi.
Umple borcanele doar cu gem fierbinte si toarna-l pana aproape de gura, pentru a elimina aerul si a reduce riscul de mucegai in timpul pastrarii.
Depoziteaza borcanele intr-un loc racoros si ferit de lumina; dupa deschidere, pastreaza gemul la frigider si foloseste intotdeauna o lingura curata.