Unii prefera sa fiarba conurile o singura data, dar mult timp. Totusi, este mai bine sa pregatiti desertul in mai multe etape. Astfel, gemul va fi mai intens si mai aromat, iar conurile se vor imbiba cu sirop si vor deveni mai gustoase. Spalati bine conurile de praf si de orice murdarie. Daca au ramas codite, taiati-le cu foarfeca. Turnati apa curata peste conuri, astfel incat sa le acopere cu 1,5-2 cm.

Puneti cratita cu conuri la foc mediu si aduce-o la fiert. Apoi, luati-o de pe foc, acoperiti-o cu un capac si lasati-o la infuzat 12-15 ore.

Scurgeti apa din conuri. Ar trebui sa obtineti aproximativ 1 litru de lichid, dar poate fi mai putin sau mai mult. Trebuie sa stiti aceasta cantitate pentru a determina greutatea exacta a zaharului. Pentru 100 ml de infuzie se folosesc 100 g de zahar. Turnati infuzia inapoi in cratita cu conuri si presarati zahar peste ele.

Puneti la foc moderat, aduceti la fierbere si fierbeti inca 5 minute, indepartand din cand in cand spuma. Apoi, luati cratita de pe foc si lasati gemul acoperit cu un capac timp de 10 ore. Apoi, aduceti din nou la fierbere, fierbeti 5 minute si lasati sa se raceasca inca 10 ore. Repetati fierberea inca o data, dar nu raciti gemul.

Astfel, dupa infuzare, conurile trebuie fierte de trei ori. Este convenabil sa se procedeze, de exemplu, dupa aceasta schema: prima fierbere — dimineata; a doua fierbere — seara; a treia fierbere — dimineata urmatoare.

Daca mai faceti inca 2-3 repetari, gemul va deveni si mai intens. Puneti conurile pe fundul borcanelor si turnati siropul peste ele. Dupa ce se racesc complet, siropul se va ingrosa. Borcanele cu gem pot fi inchise cu capace de capron si pastrate in frigider. Sau pot fi inchise ermetic si depozitate intr-un loc intunecat si racoros.